鸡茸猪肉馄饨

为了让病号老太太能吃下去点东西，我也是绞尽脑汁煞费苦心啊！包了比指头肚大一点的小馄饨，煮了鸡胸肉，撕成细丝，又切成肉茸，做了蛋皮，尽量色香味俱全，只希望老太太能开开胃口，吃点东西，早日康复！
所属分类： 馄饨   早餐   家常菜  

鸡茸猪肉馄饨的用料

主料

鸡胸肉 适量 鸡胸肉 适量
面粉 适量

辅料

小香葱 2棵 小香葱 2棵
姜 4片 姜 4片
鸡精 适量 鸡精 适量
十三香 适量 十三香 适量
香油 适量 香油 适量

鸡茸猪肉馄饨的做法

#鸡茸猪肉馄饨的做法图解2

步骤17

清水中放入一棵香葱，2片姜片，将鸡胸肉煮熟。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解3

步骤17

煮熟后捞出，晾凉后顺着纹理一点点撕成细丝。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解4

步骤17

买了10元肉馅，用了一半来调馄饨馅。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解5

步骤17

香葱一棵，姜2片，切碎。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解6

步骤17

家里没有蛋清分离的工具，鸡蛋顶端磕一下，小心的扣破蛋壳，把蛋清倒出来就行。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解7

步骤17

剩下的蛋黄也不能浪费，另用一个碗将蛋黄打散，做成蛋皮。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解8

步骤17

锅里加一点油，把打散的蛋黄液做成蛋皮，然后切成丝。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解9

步骤17

将葱姜、盐、鸡精、鸡汁、十三香、料酒、蚝油和香油都放入肉馅中。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解10

步骤17

顺着一个方向一直搅拌，均匀后即可。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解11

步骤17

冷水和面。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解12

步骤17

手擀的面皮，忘记拍照了，直接包馄饨了。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解13

步骤17

每个馄饨都是小小一只。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解14

步骤17

香葱、香菜、盐、胡椒粉（老太太的病号饭没有放胡椒粉）、鸡丝、蛋皮、醋，放入碗中。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解15

步骤17

煮混沌的水开后，将开水冲入调料碗。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解16

步骤17

馄饨煮好后加紫菜，然后捞出锅。
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解17

步骤16

加点香油，开吃吧！
#鸡茸猪肉馄饨的做法图解18

步骤17

鸡茸猪肉馄饨的烹饪技巧


馄饨馅里还可以加上莲菜或荸荠碎茸，口感更好。

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