油焖莲藕块

每当看到新鲜莲藕时我就走不动了，一定会买几块，买莲藕一定要选大块的，才会藕香浓郁。莲藕清香，所以素炒、凉拌才能让莲藕的香味体现出来，今天做了一盘油焖莲藕块，放几粒花椒，放少许热炒鲜露，炒出的莲藕特别脆嫩清香。 莲藕切块炒出来要比藕片的香气浓，这是我的感觉。另外莲藕不需要提前用水焯烫，直接过油炒要比水焯的脆嫩，亲们可以试试那种方法好哦。
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油焖莲藕块的用料

主料

莲藕 1块

辅料

花椒 数粒 花椒 数粒
葱 少许 葱 少许
热炒鲜露 1勺 热炒鲜露 1勺
酱油 1勺

油焖莲藕块的做法

#油焖莲藕块的做法图解2

步骤1

莲藕去皮
#油焖莲藕块的做法图解3

步骤2

切方块
#油焖莲藕块的做法图解4

步骤3

将藕块里倒入清水和少许白醋冲洗一下，捞出
#油焖莲藕块的做法图解5

步骤4

炒锅烧热倒油，放几粒花椒和葱炝香
#油焖莲藕块的做法图解6

步骤5

下入藕块翻炒
#油焖莲藕块的做法图解7

步骤6

炒到藕块微微遍透明时倒入鲜露翻炒，没有的也可以倒生抽，然后再到少许酱油
#油焖莲藕块的做法图解8

步骤7

加少许白糖翻炒
#油焖莲藕块的做法图解9

步骤8

尝尝咸淡再加少许盐翻炒数下就可以了。
#油焖莲藕块的做法图解10

步骤9

油焖莲藕块的烹饪技巧


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