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辣椒炒肉
可以让人多吃一碗饭的菜～
所属分类：
湘菜
辣椒炒肉的做法
步骤7
买材料：猪肉、大蒜、辣椒（如果能吃辣，就买带辣的红尖椒，不能就买水果辣椒，如果红色的那种）、米酒
步骤7
大蒜、辣椒斜切；猪肉瘦肉和肥肉分开切，切成小片或者细条比较入味
步骤7
热锅至冒烟，倒入肥肉压油，炒至变色时捞起
步骤7
如果肥肉压的油不够，再倒入适量花生油，油热后倒入辣椒和蒜的白色部分，翻炒40秒的样子
步骤7
倒入瘦肉，瘦肉炒至基本变色倒入蒜叶和刚刚盛起的肥肉，翻炒20秒
步骤7
洒盐，倒入少许生抽，翻炒几下，把米酒均匀撒入一些，翻炒后，添入少量的水，小火煮30秒，洒鸡精（可不洒）翻炒盛起
步骤7
辣椒炒肉的烹饪技巧
我也是第一次做，做完得出：蒜叶比较易熟，晚一点下锅比较不容易炒黑；肉切小一点比较容易入味；做菜不要太纠结时间，用眼看食物在翻炒时的变化，自然洒入下一步的调料。
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