脆皮大排

外脆里嫩的大猪排，带着淡淡的薄荷香，任谁也挡不住它的诱惑！
所属分类： 补肾   夜宵  

脆皮大排的用料

主料

猪大排 150克

辅料

鲜薄荷 适量 鲜薄荷 适量
糯米粉 30克 糯米粉 30克
食盐 适量 食盐 适量
料酒 1茶匙

脆皮大排的做法

#脆皮大排的做法图解2

步骤1

主要食材：猪大排、鲜薄荷
#脆皮大排的做法图解3

步骤2

大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
#脆皮大排的做法图解4

步骤3

用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
#脆皮大排的做法图解5

步骤4

砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
#脆皮大排的做法图解6

步骤5

加入调料的大排抓匀腌渍1小时
#脆皮大排的做法图解7

步骤6

取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
#脆皮大排的做法图解8

步骤7

加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀。
#脆皮大排的做法图解9

步骤8

腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
#脆皮大排的做法图解10

步骤9

锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
#脆皮大排的做法图解11

步骤10

中火炸制金黄
#脆皮大排的做法图解12

步骤11

炸制金黄熟透即可捞出。
#脆皮大排的做法图解13

步骤12

控油后，切块开吃吧！
#脆皮大排的做法图解14

步骤13

脆皮大排的烹饪技巧


复炸一次会让大排外皮更酥脆

上传我做的这道菜

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