健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨

最近网上盛行砂锅烤排骨，禁不住诱惑于是入手了一个砂锅，我今天就用这个宝贝试了试烤排骨，这砂锅简直给了我一个很大的惊喜，烤出的排骨肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。一斤烤排骨一下就吃完了，让我自己也对自己的手艺信心倍增！老公说下次可以多烤一些。听了这样的话，心里暖暖的。
所属分类： 补肾  

健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的用料

主料

排骨 500克

辅料

烧烤汁 15克 烧烤汁 15克
蚝油 5克 蚝油 5克
锡纸 适量 锡纸 适量

健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法

#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解2

步骤1

把锡纸放在烤架下面，沿着烤架边缘向圈一个圆柱形，方便在砂锅里成形。（新砂锅不要洗，用拧干的湿毛巾擦干净，直接用于烧烤。）
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解3

步骤2

把烤架放在砂锅里面（烤架如果高了，可以把烤架脚折弯）。
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解4

步骤3

把锡纸放在烤架上面，最好包两层，防止水份漏到砂锅里把砂锅弄脏。
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解5

步骤4

把排骨洗净，放在小盆里加入调味料放入。（烧烤汁、生抽、蚝油）
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解6

步骤5

把排骨和调料拦拌好，放在保鲜袋里。保鲜袋封好口（腌制12小时以上）。
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解7

步骤6

把腌制好的排骨放在锡纸上。
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解8

步骤7

盖上盖子，准备开始烤排骨。
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解9

步骤8

开始大火40分钟，其中每20分钟左右把排骨翻个身。
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解10

步骤9

把排骨翻身后，刷上烧烤酱和撒上白芝麻。然后盖上盖子继续烤。
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解11

步骤10

烤了40分钟后，关火后焖12分钟（让排骨在砂锅的余温下熟透。）
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解12

步骤11

成品图
#健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解13

步骤12

健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的烹饪技巧


1、关火后利用砂锅的余温焖，一是为了节省能源，二是为了充分利用砂锅的远红外加热功能，让排骨肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜。 2、用于烧烤的砂锅必须是干燥的砂锅，不能用水洗，更不能泡水。最好专锅专用，用于烧烤的砂锅从不接触水份；接触了水份的砂锅从不用于烧烤。

上传我做的这道菜

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