鱼香肉丝

今天看见一句很温暖的话：如果你不知道要做什么，那就做饭吧！【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 《礼记》有言“饮食男女，人之大欲存焉。”人类“好吃”是本性来的。美食是人类共同的语言，不分国界，不分种族。美食当前，因味而聚，因爱而喜。 治大国若烹小鲜，说的就是，治理大国其实和烹饪一样的原理，大道至简，其易也难，关键是如何把握度的问题。 如果当你不知道做什么的时候，那就做饭吧。做饭也能锻炼一个人的心智和毅力。没有一盘菜来的轻松容易（忽略技术要求）。如果没有一颗耐心；没有一颗热爱生活的赤诚之心；没有享受生活的慢心、闲心；估计美味当前也只是一盘填塞胃的食物而已。 来吧，拿起铲子，一起和我下厨房吧。厨房有欢声笑语，有惊喜，有期待，有满足，有成就感，更有满满的爱。 让我们用美食来表达我们的爱，因为美食就是我们最好的语言。
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鱼香肉丝的用料

主料

猪里脊肉 200克

辅料

胡萝卜 80克 胡萝卜 80克
青椒 1个 青椒 1个
葱 适量 葱 适量
老姜 适量 老姜 适量
白糖 适量 白糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
生抽 适量 生抽 适量

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

提前将原料准备好
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

调制鱼香汁，将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

锅内倒油烧热至7成时，下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

锅内留少许底油，放入豆瓣酱炒香出红油后，放入蒜米、姜米、葱段继续炒香，然后下入刚刚炒好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀，最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

起锅前淋入适量湿淀粉即可食用
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

鱼香肉丝的烹饪技巧


1.肉需要提前腌制入味，这样才能有味道 2.影响鱼香肉丝最重要的口感就是鱼香汁儿的调配，醋的用量比白糖多一点 3.最后勾芡能增添整道菜的口感和色泽

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/ 9   鱼香肉丝的做法步骤

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