牛肉苦瓜烧

减肥期间饮食单一，偶尔需要改善一下伙食，但哪些美食适合在减肥期间吃而不至于前功尽弃呢？今天分享一道“牛肉苦瓜烧”，如有不足，烦请指出。
所属分类： 闽菜   家常菜  

牛肉苦瓜烧的用料

主料

苦瓜 一根 苦瓜 一根
干香菇 适量 干香菇 适量
小葱 一把

辅料

食用油 适量 食用油 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

牛肉苦瓜烧的做法

#牛肉苦瓜烧的做法图解2

步骤1

准备好食材，……干香菇和蛤肉干需要提前用清水泡好
#牛肉苦瓜烧的做法图解3

步骤2

牛肉剁馅
#牛肉苦瓜烧的做法图解4

步骤3

剁好后用料酒和胡椒粉把馅拌匀，放一旁腌制待用
#牛肉苦瓜烧的做法图解5

步骤4

泡软的干香菇切成………末，并用手挤去多于的水分
#牛肉苦瓜烧的做法图解6

步骤5

泡软的蛤肉用手挤去多于的水分，蛤肉是这道菜的关键之一，它的鲜甜会改变牛肉的味道
#牛肉苦瓜烧的做法图解7

步骤6

把牛肉用手挤去多于的水分，和蛤肉干香菇末一起加入适量耗油、盐、胡椒粉拌匀
#牛肉苦瓜烧的做法图解8

步骤7

拌匀后的样子，我当时差点没忍住直接拿这个去做狮子头了。
#牛肉苦瓜烧的做法图解9

步骤8

苦瓜
#牛肉苦瓜烧的做法图解10

步骤9

把两头切掉
#牛肉苦瓜烧的做法图解11

步骤10

用筷子把中间的东西全捣出来，注意买苦瓜的时候就要买直一点细一点的比较好
#牛肉苦瓜烧的做法图解12

步骤11

捣空的样子
#牛肉苦瓜烧的做法图解13

步骤12

把刚才拌好的馅塞进去，塞饱满一点。一头塞不进了换另外一头塞，会更饱满
#牛肉苦瓜烧的做法图解14

步骤13

准备一小盘面粉
#牛肉苦瓜烧的做法图解15

步骤14

把苦瓜切厚片，大概和大拇指那么厚就行
#牛肉苦瓜烧的做法图解16

步骤15

把切好的苦瓜片两个横截面在面粉里粘一下
#牛肉苦瓜烧的做法图解17

步骤16

小葱切长段
#牛肉苦瓜烧的做法图解18

步骤17

平铺在平底锅里，然后倒入食用油
#牛肉苦瓜烧的做法图解19

步骤18

开小火，锅里开始噼里啪啦的时候把苦瓜片放在小葱段的上面煎，这样就完全不会粘锅了
#牛肉苦瓜烧的做法图解20

步骤19

煎十几秒，倒入一小碗水，只要家里吃饭的碗大概三分之一碗就可以了，注意倒水的时候不要给苦瓜“洗澡”，要从旁边倒入
#牛肉苦瓜烧的做法图解21

步骤20

倒入水后盖上锅盖，开大火烧
#牛肉苦瓜烧的做法图解22

步骤21

大概两分钟，锅里的水就烧干了，只剩下油，这时打开锅盖，用筷子给所有苦瓜翻面，小心油溅到手
#牛肉苦瓜烧的做法图解23

步骤22

再次倒入等量的水，并洒一些盐，再次盖上锅盖大火烧。
#牛肉苦瓜烧的做法图解24

步骤23

再次把水烧干，就可以出锅了
#牛肉苦瓜烧的做法图解25

步骤24

最后装盘
#牛肉苦瓜烧的做法图解26

步骤25

牛肉苦瓜烧的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 26   牛肉苦瓜烧的做法步骤

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