酸辣凉粉鱼鱼

豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆凉粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆鱼鱼本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。炎热的夏天来一碗冰镇凉粉鱼鱼，酸辣开胃，不要太爽哦！
所属分类： 利尿  

酸辣凉粉鱼鱼的用料

主料

豌豆淀粉 250克

辅料

水 1700克 水 1700克
辣椒油 1茶匙 辣椒油 1茶匙
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
糖 10克

酸辣凉粉鱼鱼的做法

#酸辣凉粉鱼鱼的做法图解2

步骤1

豌豆淀粉。
#酸辣凉粉鱼鱼的做法图解3

步骤2

豌豆淀粉加300克水，拌匀。
#酸辣凉粉鱼鱼的做法图解4

步骤3

煮锅加1400克水，水开后倒入豌豆淀粉浆，改小火不停搅拌，煮至透明。这时候您也可以将煮好的凉粉糊糊倒入盆中，放凉，就是凉粉了。
#酸辣凉粉鱼鱼的做法图解5

步骤4

取一个盆，放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺，用勺子按压就行。
#酸辣凉粉鱼鱼的做法图解6

步骤5

热的凉粉鱼鱼不能搅拌，静置放凉。
#酸辣凉粉鱼鱼的做法图解7

步骤6

放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。
#酸辣凉粉鱼鱼的做法图解8

步骤7

将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。
#酸辣凉粉鱼鱼的做法图解9

步骤8

碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开，拌匀。
#酸辣凉粉鱼鱼的做法图解10

步骤9

将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用。
#酸辣凉粉鱼鱼的做法图解11

步骤10

酸辣凉粉鱼鱼的烹饪技巧


煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺，如果凉了就会凝固，做不成鱼鱼了，那您就只能切块吃了。 刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的，还没有凝固，千万不能搅拌，一定要耐心等待。

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