凉拌馄饨

馄饨，不出彩也不落俗。却如爬山虎般，铺满童年记忆。 小时候，围着灶台，踮着脚，望着锅里滚滚热气，催着妈妈赶快盛出一碗来。清清爽爽的汤面上飘着绿绿的葱花，一条条白胖的小河豚在汤汁里漾开，真不舍得吃掉它们。 前几年工作繁重，常加班至凌晨，拖着疲惫的躯壳慢慢走回家。白天的车水马龙，深夜显得寂静孤单。远远看见路边的小板车，挂着不算明亮的灯，散发着烹煮的微微蒸气，哦，原来是馄饨摊。坐下来，放松那灌铅一般的腿，用煮一碗馄饨的时间来发呆。待老板端上来，吹开油花，先喝一口清汤，热腾腾一下子直达心底。吃到见底，一整个胃温暖又妥帖，好像再难的事都烟消云散了。 一碗馄饨，不论味道如何，光是这些记忆，就足以打动我了。 微信公众号：外婆的灶台 id：fooooods 新浪微博：@外婆的灶台
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凉拌馄饨的用料

主料

猪肉糜 适量 猪肉糜 适量
葱碎 适量 葱碎 适量

辅料

鸡蛋 一颗 鸡蛋 一颗
盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
香醋 适量 香醋 适量
红油 适量 红油 适量

凉拌馄饨的做法

#凉拌馄饨的做法图解2

步骤1

备食材：猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮
#凉拌馄饨的做法图解3

步骤2

1、肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。
#凉拌馄饨的做法图解4

步骤3

用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）
#凉拌馄饨的做法图解5

步骤4

香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。开包！
#凉拌馄饨的做法图解6

步骤5

第一步
#凉拌馄饨的做法图解7

步骤6

第二步
#凉拌馄饨的做法图解8

步骤7

第三步
#凉拌馄饨的做法图解9

步骤8

第四步
#凉拌馄饨的做法图解10

步骤9

酱汁：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀。
#凉拌馄饨的做法图解11

步骤10

馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料。
#凉拌馄饨的做法图解12

步骤11

QQ弹牙，略带韧劲儿
#凉拌馄饨的做法图解13

步骤12

凉拌馄饨的烹饪技巧


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