牛肉炒毛豆

新鲜上市的毛豆，翠嫩翠嫩的，十分诱人。翻看冰箱与现有的牛肉，来盘牛肉末炒毛豆，再适合不过了。
所属分类： 晚餐   午餐   家常菜   贫血  

牛肉炒毛豆的用料

主料

牛肉 200克 牛肉 200克

辅料

姜 1块 姜 1块
味精 适量 味精 适量
小米辣 4个 小米辣 4个
料酒 1勺 料酒 1勺
豆瓣酱 半勺 豆瓣酱 半勺
菜籽油 适量

牛肉炒毛豆的做法

#牛肉炒毛豆的做法图解2

步骤1

准备新鲜牛肉200克。炒吃的牛肉，选购里脊部位比较好吃。
#牛肉炒毛豆的做法图解3

步骤2

牛肉切小块，用刀剁成肉糜，添加1勺料酒，1勺醋拌均腌制10分钟。
#牛肉炒毛豆的做法图解4

步骤3

腌牛肉时间里，毛豆去壳剥好！
#牛肉炒毛豆的做法图解5

步骤4

大蒜拍碎，姜切成丝，小米辣切成段备用。
#牛肉炒毛豆的做法图解6

步骤5

毛豆先下锅煮熟，再捞起来待用。豆类一定煮熟吃，豆类含有皂素等有毒害成分，如果没有完全煮熟，这些物质没有完全破坏，食用这种毛豆就有可能引起中毒。
#牛肉炒毛豆的做法图解7

步骤6

红薯粉1勺，兑入少量水待用。
#牛肉炒毛豆的做法图解8

步骤7

锅中热油，调大火，下蒜碎，姜丝，小米辣爆香。
#牛肉炒毛豆的做法图解9

步骤8

将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒，添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。
#牛肉炒毛豆的做法图解10

步骤9

倒入煮熟的毛豆同炒，添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够。
#牛肉炒毛豆的做法图解11

步骤10

牛肉糜炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。
#牛肉炒毛豆的做法图解12

步骤11

牛肉炒毛豆的烹饪技巧


牛肉糜需要大火爆炒，翻炒动作快，口感才不会柴，添加红薯粉会增加牛肉嫩滑口感。

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