红烧肉

不吃肥肉的我这次竟然承包了一大半！因为它肥而不腻，香香甜甜的，让人食欲大增
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 1块

辅料

姜 5-6片 姜 5-6片
葱 2根 葱 2根
香叶 3片 香叶 3片
白酒 5毫升 白酒 5毫升
食用油 适量 食用油 适量
老冰糖 3-4块

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

将五花肉切成块，用粽叶条打十字状捆住。将葱切成小段，姜切成片。
#红烧肉的做法图解3

步骤2

取一口锅加入适量的清水，放姜片、葱段和切好的五花肉焯水，煮沸后捞出浮沫，然后将五花肉捞出沥干，待用。
#红烧肉的做法图解4

步骤3

冷锅下菜籽油，放入老冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，关火。（这个过程中要不断推搅，等糖液冒出气泡时，沿锅边倒入少许的热水，搅拌均匀，倒入小碗备用）
#红烧肉的做法图解5

步骤4

另起一口锅，热锅倒油，烧至五成热时，放入姜葱爆香，接着放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再倒入五花肉翻炒。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

倒入适量的白酒、冰糖和盐翻炒，再加适量的水煮沸。
#红烧肉的做法图解7

步骤6

煮沸后倒入之前炒好的糖色、老抽炒匀，转小火炖至五花肉软烂。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

等锅内的汤汁快干时，出锅装盘，撒上葱花。美味的红烧肉就完成啦！
#红烧肉的做法图解9

步骤8

红烧肉的烹饪技巧


在炒糖色这个过程中要不断推搅，以免粘锅，等糖液冒出气泡时，记住要沿锅边倒入热水，千万不能随便往锅中加热水，以免糖汁溅到脸上和身上。

上传我做的这道菜

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/ 9   红烧肉的做法步骤

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