番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜

自从上次做了个咕噜肉，女儿念念不忘后，我又想起做这一个酸甜排骨了，说真的，我也喜欢吃这道菜，在外面餐厅经常有吃到。 这道菜做起来并不难，只是这大热天的，要去炸下排骨，还是需要勇气的，挺热的，炸完后，就一切都十分简单了。 夏天吃点酸甜菜，开胃，我这一盘子，小朋友吃掉一大部分，酸甜汁也被她捞饭吃，有这样的菜，我家里的那位以吃饭慢闻名的小朋友吃饭的速度都加快了不少。
所属分类： 补肾  

番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的用料

主料

排骨 300克 排骨 300克

辅料

番茄酱 适量 番茄酱 适量
盐 适量 盐 适量
鱼露 适量 鱼露 适量
白醋 适量 白醋 适量
酱油 适量

番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法

#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解2

步骤1

排骨用清水浸泡去血水和污物，控干水。
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解3

步骤2

加盐，生粉，鱼露，鸡蛋黄，酱油，抓匀，静置
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解4

步骤3

另取一小碗，加入适量的番茄酱，生粉，醋，白糖
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解5

步骤4

搅匀成酸甜汁
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解6

步骤5

西红柿一个切片备用
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解7

步骤6

取一小锅，倒入适量的调和油。开中小火，
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解8

步骤7

至小锅底部冒小泡，保持中小火，先放一小块排骨试下油温，OK后将其余的依次放入。
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解9

步骤8

炸至金黄捞出控油。
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解10

步骤9

锅烧热，放少量油，加入番茄酱翻炒。
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解11

步骤10

倒入酸甜汁，
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解12

步骤11

我感觉酸甜汁稍少了点，我又加了少量淀粉勾茨了，淋入锅中，酸甜汁煮沸，
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解13

步骤12

加入炸好的排骨。至每块排骨上都有酸甜汁即关火
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解14

步骤13

盛盘，撒上少许生菜做装饰
#番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的做法图解15

步骤14

番茄酸甜排骨--酸甜开胃菜的烹饪技巧


1、排骨提前腌制下，比较入味。我腌制了二小时，排骨有咸味。 2、排骨要炸熟，至金黄后捞出。 3、酸甜汁的比例根据个人口味增减，炸好的排骨不要煮太久，稍翻炒下即可哦。

上传我做的这道菜

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