香辣马鲛鱼

从小就对菜籽油情有独钟，记忆中妈妈用菜籽油做的各种小炒是我的最爱。离家十几年很少吃到妈妈做的菜，如今自己学会了做菜，将妈妈的味道复刻出来，就像妈妈就在身边一样。
所属分类：家常菜延缓衰老

咸鲜味口味
烧工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

香辣马鲛鱼的用料

主料

马鲛鱼 1条

辅料

盐 1小勺	盐 1小勺
大葱半根	大葱半根
料酒 1大勺	料酒 1大勺
生抽 1小勺	生抽 1小勺
八角 1个	八角 1个
大蒜 4瓣	大蒜 4瓣

香辣马鲛鱼的做法

步骤1

新鲜马鲛鱼一条，去内脏和鱼鳃，清洗干净控干水分。

步骤2

切成1.2厘米厚的段。

步骤3

准备好辅料。

步骤4

热锅凉油，放入2大勺沃康菜籽油。

步骤5

放入葱，姜，蒜，干辣椒小火炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6

放入一勺豆瓣酱，小火翻炒。

步骤7

放入适量清水，酌情加入适量盐和糖。

步骤8

水开后放入鱼块。

步骤9

调入一大勺料酒，放入少许老抽和生抽。

步骤10

放入豆腐块，大火烧开后转中小火烧15分钟。出锅前放香菜或葱花即可。

步骤11

香辣马鲛鱼的烹饪技巧

菜籽油挑选小窍门: 1、纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色 2、优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊 3、放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。