红烧肉

一道家喻户晓的美味，一道百吃不厌的家常菜。怎么吃都吃不够。拥有它，就是最真切的享受。
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红烧肉的用料

主料

带皮五花肉 1000克

辅料

盐 适量 盐 适量
油 20毫升 油 20毫升
白糖 50克 白糖 50克
味极鲜 10毫升 味极鲜 10毫升
大葱 1段 大葱 1段
姜 1小块 姜 1小块

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

新鲜上等五花肉洗净待用。
#红烧肉的做法图解3

步骤2

用刀切2里面左右的块。
#红烧肉的做法图解4

步骤3

凉水进锅，稍微烫一下，出锅控水待用。
#红烧肉的做法图解5

步骤4

姜切片，葱切段，大蒜切块，干辣椒切段，与大料，花椒一起待用。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

炒锅点火入油滑热，加入白糖中火慢慢滑炒。
#红烧肉的做法图解7

步骤6

炒至糖色变红起泡。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

迅速顺着锅边下入焯过水的五花肉块与香料一起改大火煸炒，煸炒边烹入料酒，老抽。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

煸炒一分钟后加入适量热水，淹过肉为好。调入盐，糖，味极鲜。改小火盖盖烧30分钟左右。
#红烧肉的做法图解10

步骤9

待汤汁红亮，粘稠。肉质软烂关火。
#红烧肉的做法图解11

步骤10

出锅装盘即可。
#红烧肉的做法图解12

步骤11

红烧肉的烹饪技巧


必须选用上好的五花肉，做出来的效果才更好。 炒糖色一定要把握好火候。否则容易糊。 不着急的话，可以小火多炖点时间，越炖越香。 水要一次加够，别边炖边加。影响口感。

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/ 12   红烧肉的做法步骤

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