血糯米八宝饭

八宝饭是汉族传统名点,腊八节节日食俗。流行于全国各地,江南尤盛。各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。 此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴。由于各地习俗,口味有异,用料亦不尽相同,但其烹制方法和风味基本相似。 每年过年前我都会提前准备好八宝饭,今年的八宝饭加入了红绿丝更有食欲感了。八宝饭的配料可以有很多,放上自己喜欢的坚果和果脯即可。
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血糯米八宝饭的用料

主料

血糯米 500克 血糯米 500克

辅料

花生油 50克 花生油 50克
红绿丝 20克 红绿丝 20克
葡萄干 20克 葡萄干 20克
核桃肉 20克 核桃肉 20克

血糯米八宝饭的做法

#血糯米八宝饭的做法图解2

步骤1

将血糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时
#血糯米八宝饭的做法图解3

步骤2

放入锅中隔水蒸煮一小时
#血糯米八宝饭的做法图解4

步骤3

蒸煮好的血糯米饭拌入白砂糖和花生油
#血糯米八宝饭的做法图解5

步骤4

准备一个碗,铺上保鲜膜(耐热),摆上各种坚果、果脯和红绿丝
#血糯米八宝饭的做法图解6

步骤5

铺上一层血糯米饭,用勺子压平
#血糯米八宝饭的做法图解7

步骤6

再在碗周围铺上红绿丝、瓜子仁和葡萄干
#血糯米八宝饭的做法图解8

步骤7

然后沿着碗周围一圈铺上一层血糯米饭(不宜过多)
#血糯米八宝饭的做法图解9

步骤8

当中加入红芸豆沙馅料
#血糯米八宝饭的做法图解10

步骤9

再盖上一层血糯米饭
#血糯米八宝饭的做法图解11

步骤10

并且用刮刀压实抹平,待凉后放入冰箱保存
#血糯米八宝饭的做法图解12

步骤11

血糯米八宝饭的烹饪技巧


1、血糯米加水要适量,焖熟即可,不宜太软; 2、这个量平均大概可以做约2-3个八宝饭; 3、做完的八宝饭不及时吃可以放入冷冻室保存,想要吃时提前解冻放锅上隔水蒸煮至柔软。

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