酱香红酒炖牛尾

快入秋了，炖盘牛尾解解馋吧！ 牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质、风味十足，牛尾补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素，营养丰富。适合成长中的儿童及青少年，术后体虚者以及老年人食用。 牛尾一般西方人吃的比较多，所以西式的做法更适合更美味，近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍中西结合的做法，希望可以更加美味哦！欢迎大家多提建议哦！！！！
所属分类： 家常菜   贫血   延缓衰老  

酱香红酒炖牛尾的用料

主料

牛尾 1根 牛尾 1根
红椒 １根 红椒 １根

辅料

食盐 适量 食盐 适量
洋葱(紫皮) 半个 洋葱(紫皮) 半个
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
白酒 适量 白酒 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡蛋液 适量 鸡蛋液 适量

酱香红酒炖牛尾的做法

#酱香红酒炖牛尾的做法图解2

步骤1

先将牛尾剁成块，放入水中浸出血水（40-60分钟）.
#酱香红酒炖牛尾的做法图解3

步骤2

牛尾取出，沥水晾干
#酱香红酒炖牛尾的做法图解4

步骤3

牛尾加适量料酒、盐、黑胡椒、大葱、生姜、腌入味！
#酱香红酒炖牛尾的做法图解5

步骤4

胡萝卜、洋葱、大蒜、京葱切块备用!
#酱香红酒炖牛尾的做法图解6

步骤5

煎锅烧热放入黄油
#酱香红酒炖牛尾的做法图解7

步骤6

牛尾段沾上蛋液！
#酱香红酒炖牛尾的做法图解8

步骤7

将沾过蛋液的牛尾段放入煎锅略煎，盛出备用！
#酱香红酒炖牛尾的做法图解9

步骤8

热锅冷油，下胡萝卜和洋葱块略炒，盛出备用！
#酱香红酒炖牛尾的做法图解10

步骤9

热锅冷油，爆香小米椒和葱段！
#酱香红酒炖牛尾的做法图解11

步骤10

再放入牛尾、胡萝卜和洋葱块翻炒！
#酱香红酒炖牛尾的做法图解12

步骤11

加300ml红酒、料酒（或啤酒、水），量的话水面高过食材三分之一，量要多点一会需要炖时间长哦！再加入适量生抽、老抽，生抽是调味老抽是调色的，略加些糖和黄豆酱（自己的口味喜欢酱香的），所有调料都放入后烧开后中小火炖煮90分钟左右！（我又加了点白酒去牛尾的膻味）
#酱香红酒炖牛尾的做法图解13

步骤12

炖煮的时候一定要注意不能烧干，适当的加些水和盐，水收的差不多时放入西芹和红椒段，大火炒收汁！！！
#酱香红酒炖牛尾的做法图解14

步骤13

完成了！！！！！！
#酱香红酒炖牛尾的做法图解15

步骤14

酱香红酒炖牛尾的烹饪技巧


要有点耐心哦，不过有的步骤是可以省略的！！调味完全看个人喜好了！！！

上传我做的这道菜

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