糟溜肉片

糟熘：是以糟卤为主要调味料，按照溜肉片的方法烹制而成。肉片可以选择猪里脊肉、鸡胸肉；辅料可以选择茭白、笋片、莲藕、胡萝卜。也可以搭配适量黑木耳。
所属分类： 家常菜   贫血  

糟溜肉片的用料

主料

里脊肉 300克 里脊肉 300克
胡萝卜 100克

辅料

糟卤 50克 糟卤 50克
盐 4克 盐 4克
水淀粉 适量

糟溜肉片的做法

#糟溜肉片的做法图解2

步骤1

主辅料： 里脊肉、藕、胡萝卜
#糟溜肉片的做法图解3

步骤2

把里脊肉切薄片
#糟溜肉片的做法图解4

步骤3

把胡萝卜、藕去皮洗净，切片
#糟溜肉片的做法图解5

步骤4

里脊肉片加黄酒、少许盐腌渍5分钟，加水淀粉轻轻抓匀上浆
#糟溜肉片的做法图解6

步骤5

锅烧开水，放入藕片汆烫半分钟
#糟溜肉片的做法图解7

步骤6

然后放入胡萝卜片再汆烫半分钟，捞出沥净水分备用
#糟溜肉片的做法图解8

步骤7

锅烧开水，放入适量料酒，把上浆的肉片逐片放入锅中汆烫，肉片漂浮起来，即可捞出，沥净水分备用
#糟溜肉片的做法图解9

步骤8

锅中放入糟卤
#糟溜肉片的做法图解10

步骤9

加入黄酒
#糟溜肉片的做法图解11

步骤10

加适量酱油调色，加少许盐补充调味
#糟溜肉片的做法图解12

步骤11

淋入水淀粉勾芡
#糟溜肉片的做法图解13

步骤12

熬制汤汁鼓起“鱼眼泡”即成
#糟溜肉片的做法图解14

步骤13

放入藕片、胡萝卜片炒匀
#糟溜肉片的做法图解15

步骤14

再放入肉片，快速翻炒均匀，即可关火
#糟溜肉片的做法图解16

步骤15

出锅装盘，即可上桌品味
#糟溜肉片的做法图解17

步骤16

糟溜肉片的烹饪技巧


1、糟卤有咸味，调味时要尝一尝，再放盐。 2、上浆的肉片也可以用油滑炒后再熘制。

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