爆浆鸡排

有一次去街上买衣服，看到新开的一家店门口排起了长长的队伍，仔细一看原来是卖炸鸡排的，问旁边排队的人：有这么好吃么？他回答：好吃呀，爆浆又拉丝，关键还外皮还香脆！我留心观察了一下，发现买到的人都是一脸满足的样子。回到家我就自己做了一次，挺简单的，味道果真超级好吃。女儿一会就吃光了一个，还嚷着要再吃一个，以后想吃自己做，再也不用排长长的队伍去买了。您是否也喜欢吃呢，学起来吧，学法很简单，照着做就行！
所属分类： 晚餐   午餐   宵夜   家常菜  

爆浆鸡排的用料

主料

鸡胸肉 1块 鸡胸肉 1块
花生油 500克

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
面包糠 20克 面包糠 20克
姜 2片 姜 2片
料酒 1勺 料酒 1勺

爆浆鸡排的做法

#爆浆鸡排的做法图解2

步骤1

鸡胸肉洗净用刀从中间剖开，底部不要切断，展开来
#爆浆鸡排的做法图解3

步骤2

用刀背横竖的剁松
#爆浆鸡排的做法图解4

步骤3

放入盆中，倒入料酒和五香粉，加入葱花、姜片和盐抓匀腌制半小时
#爆浆鸡排的做法图解5

步骤4

准备好鸡蛋、面粉和面包糠
#爆浆鸡排的做法图解6

步骤5

将腌制好的鸡排平铺开，将芝士片放在一半上
#爆浆鸡排的做法图解7

步骤6

在鸡排的边缘抹上一层面粉
#爆浆鸡排的做法图解8

步骤7

合起来按压一下边缘
#爆浆鸡排的做法图解9

步骤8

先粘一层蛋液，再粘一层面粉，再粘一层蛋液，最后粘上面包糠
#爆浆鸡排的做法图解10

步骤9

放入烧热油的锅中炸
#爆浆鸡排的做法图解11

步骤10

一面金黄后翻面炸另一面至金黄
#爆浆鸡排的做法图解12

步骤11

取出放厨房纸上吸干表面油
#爆浆鸡排的做法图解13

步骤12

切开装盘即可
#爆浆鸡排的做法图解14

步骤13

爆浆鸡排的烹饪技巧


鸡排切开后要保留一部分不要切断，不然包上芝士油炸时会漏；鸡排最好在腌制前先用刀背将肉剁松散，腌制时会更入味，油炸时也更易熟；包芝士后在边缘抹上一些面粉再按压下可以将鸡排粘合在一起。

上传我做的这道菜

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