霸王超市丨椰蓉辫子面包

喜欢椰香的一定要试试这款面包，满满一盘，浓浓的椰香，有好看的外形同时还不占用空间，特别有成就感。
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霸王超市丨椰蓉辫子面包的用料

主料

高筋面粉 400克 高筋面粉 400克
酵母粉 8克 酵母粉 8克
盐 5克 盐 5克
黄油 30克 黄油 30克
淡奶油 60克

辅料

黄油 40克 黄油 40克
糖粉 40克 糖粉 40克
椰蓉 40克 椰蓉 40克

霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法

#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解2

步骤1

将所有材料称重准备好
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解3

步骤2

将除黄油外所有固体材料放到盆内，酵母和糖、盐、奶粉分开放。
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解4

步骤3

在面粉中间挖个小坑，倒入蛋液和淡奶油。
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解5

步骤4

牛奶称重后一点点加入面盆，搅拌面粉至基本成团，不要一次全加入
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解6

步骤5

将面团揉到扩展阶段
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解7

步骤6

加入黄油继续揉
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解8

步骤7

揉到完全阶段，能拉出薄膜就可以了
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解9

步骤8

面团表面整理光滑，放回盆内，盖上保鲜膜，放室温处进行第一次发酵
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解10

步骤9

等待面团发酵的时候制作椰蓉馅
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解11

步骤10

将黄油提前室温软化，加入糖粉
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解12

步骤11

搅拌均匀
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解13

步骤12

蛋液分3次加入黄油中
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解14

步骤13

每次都搅拌均匀再加入下一次。
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解15

步骤14

加完蛋液后同样分3次加入牛奶，每次都搅拌均匀再加入下一次
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解16

步骤15

加入椰蓉和蔓越莓
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解17

步骤16

搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解18

步骤17

面团发至2-2.5倍大，用手指粘面粉表面戳个洞不回弹，完成第一次发酵
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解19

步骤18

操作台和面团上撒上薄粉防粘，将面团取出。轻轻按压面团，进行排气。
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解20

步骤19

将面团平均分成10份，每份79g左右，轻轻滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解21

步骤20

将松弛好的面团轻压排气
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解22

步骤21

擀成长方形面片，将其翻过来，光滑的一面在下边，将底边搓薄。
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解23

步骤22

在面片上均匀铺上一层椰蓉馅
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解24

步骤23

自上而下卷起来，将收口捏紧。
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解25

步骤24

将卷好的面团收口在下压扁
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解26

步骤25

用刮板切开三份，起始位置不切断
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解27

步骤26

编成辫子花样，收口捏紧。
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解28

步骤27

都编好后放在烤盘上，烤箱内放入一碗热水，将烤盘放入烤箱进行第二次发酵，发至2倍大。烤盘取出。预热烤箱，170度，上下管。
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解29

步骤28

放入预热好的烤箱，中层，烘烤20分钟左右。怕上色太深可以中途加盖锡纸。
#霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法图解30

步骤29

霸王超市丨椰蓉辫子面包的烹饪技巧


因面团吸水量不同，所以牛奶要一点点加入，不要一次全加入。

上传我做的这道菜

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