樱桃肉
樱桃肉,在我的脑子里面记载着它有两种做法,一是类似粤菜中的咕噜肉,二是就本次做的外形有些像东坡肉,无论是咕噜肉还是东坡肉还是这次做的樱桃肉,其做法完全不一样。可能是各地域的不同,所以各有各的风味与美味。
樱桃肉也有人叫樱桃肉方,是一道苏州菜系,其实,外在的形状和樱桃风马牛不相及,只是肉焖的酥烂入味,颜色樱红而得名。
所属分类:
苏菜
粤菜
樱桃肉的做法
樱桃肉的烹饪技巧
1、五花肉在煮的时候要两面煮,否则会变形,在焖制的过程中,期间也要把肉翻两次面,使之受热均匀;
2、先煮先蒸,是让本菜更加酥烂入味。
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