樱桃肉

樱桃肉，在我的脑子里面记载着它有两种做法，一是类似粤菜中的咕噜肉，二是就本次做的外形有些像东坡肉，无论是咕噜肉还是东坡肉还是这次做的樱桃肉，其做法完全不一样。可能是各地域的不同，所以各有各的风味与美味。 樱桃肉也有人叫樱桃肉方，是一道苏州菜系，其实，外在的形状和樱桃风马牛不相及，只是肉焖的酥烂入味，颜色樱红而得名。
所属分类： 苏菜   粤菜  

樱桃肉的用料

主料

五花肉 400克 五花肉 400克

辅料

陈皮 8克 陈皮 8克
生姜 20克 生姜 20克
生抽 10毫升 生抽 10毫升
食盐 3克

樱桃肉的做法

#樱桃肉的做法图解2

步骤1

洗净的五花肉放入锅内，加入没过五花肉的清水和姜片、葱结
#樱桃肉的做法图解3

步骤2

煮至五花肉断生后，捞起稍放凉，肉皮朝上划出大小均匀的小方格状
#樱桃肉的做法图解4

步骤3

把煮肉的汤汁滤出
#樱桃肉的做法图解5

步骤4

加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀
#樱桃肉的做法图解6

步骤5

砂锅内放入葱段和姜片
#樱桃肉的做法图解7

步骤6

将肉皮朝下放入锅中，把调好的酱汁倒入，随后加入葱段和陈皮、冰糖
#樱桃肉的做法图解8

步骤7

大火烧开，转小火煮至约1小时的样子
#樱桃肉的做法图解9

步骤8

把肉块取出，放在另一大碗里，同样肉皮朝下，勺入炖肉的汤汁，继续蒸25-30分钟就可以了
#樱桃肉的做法图解10

步骤9

把肉反过来装盘，然后淋入浓稠的汤汁，就是一道好看又完美的樱桃肉
#樱桃肉的做法图解11

步骤10

樱桃肉的烹饪技巧


1、五花肉在煮的时候要两面煮，否则会变形，在焖制的过程中，期间也要把肉翻两次面，使之受热均匀； 2、先煮先蒸，是让本菜更加酥烂入味。

上传我做的这道菜

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/ 11   樱桃肉的做法步骤

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