可可麻薯软欧

软欧不是欧包，属于高成分欧包样式的甜面包。 亚洲胃遇上寡淡欧，便有了软欧。 软欧口感丰富，组织绵软，刚出炉的外脆里软非常好吃，要注意巧克力会爆出来，小心被别烫到嘴哦
所属分类： 面包   痛经  

可可麻薯软欧的用料

主料

高筋粉 220克 高筋粉 220克
中筋粉 30克 中筋粉 30克
盐 3克 盐 3克
酵母 2.5 酵母 2.5
老面 20克

辅料

糯米粉 70克 糯米粉 70克
牛奶 110克 牛奶 110克
黄油 10克

可可麻薯软欧的做法

#可可麻薯软欧的做法图解2

步骤1

主料中面团食材（除黄油）用ACA厨师机1档揉至抱团
#可可麻薯软欧的做法图解3

步骤2

加入黄油后揉到扩展
#可可麻薯软欧的做法图解4

步骤3

覆盖保鲜膜发酵
#可可麻薯软欧的做法图解5

步骤4

辅料部分制作麻薯面团，混合-蒸熟-加黄油揉至混合，分成两份，等待冷却
#可可麻薯软欧的做法图解6

步骤5

发酵到2倍大小
#可可麻薯软欧的做法图解7

步骤6

主面团排气后分成2团，松弛15分钟
#可可麻薯软欧的做法图解8

步骤7

擀开一份
#可可麻薯软欧的做法图解9

步骤8

取一份麻薯擀开铺在面饼上
#可可麻薯软欧的做法图解10

步骤9

撒两勺巧克力豆
#可可麻薯软欧的做法图解11

步骤10

由上至下卷起
#可可麻薯软欧的做法图解12

步骤11

进行二次发酵
#可可麻薯软欧的做法图解13

步骤12

发酵好的面包撒粉割花纹
#可可麻薯软欧的做法图解14

步骤13

放入预热到195度的风炉内，喷一次蒸汽，烘烤20分钟
#可可麻薯软欧的做法图解15

步骤14

可可麻薯软欧的烹饪技巧


1.软欧冷却后会变丑毁容，无需惊讶 2.可以一次多做，冷冻保存 3.加入少量老面口感更好，延缓老化

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