自制酸菜

冬季是吃白菜的季节，大量的白菜上市，非常适合做酸菜，制作非常简单，没有很大的容器腌渍酸菜，把白菜切成丝，用玻璃瓶就可以腌渍，腌渍的酸菜用来包饺子、酸菜炖肉等，味道很棒
所属分类： 利尿   素食   夜宵  

自制酸菜的用料

主料

大白菜 一棵

辅料

盐 适量 盐 适量

自制酸菜的做法

#自制酸菜的做法图解2

步骤1

白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开
#自制酸菜的做法图解3

步骤2

白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐
#自制酸菜的做法图解4

步骤3

白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中
#自制酸菜的做法图解5

步骤4

白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵
#自制酸菜的做法图解6

步骤5

差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了，嫌太酸的用水冲洗一下，酸菜做饺子、炖肉，味道好好滴
#自制酸菜的做法图解7

步骤6

自制酸菜的烹饪技巧


现在的家庭里都不会用到腌咸菜的缸，也不会一次腌很多酸菜，平时吃水果罐头等的大玻璃瓶子，腌渍酸菜非常好用；腌酸菜不能心急，室温23度左右，腌渍一个月左右；

上传我做的这道菜

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/ 7   自制酸菜的做法步骤

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