炒鸡好吃的红烧肉

来一碗红烧肉，犒劳辛苦上班的自己吧。
所属分类： 闽菜   西北菜  

炒鸡好吃的红烧肉的用料

主料

五花肉 400克左右 五花肉 400克左右
青花菜 适量 青花菜 适量

炒鸡好吃的红烧肉的做法

#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解2

步骤1

挑选肥瘦相间的五花肉，切块备用。
#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解3

步骤2

冷水下锅，倒入五花肉，葱结，生姜片，料酒焯水，去腥。
#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解4

步骤3

热锅，不放油，小火把五花肉煎出油，均匀煎至每一面都金黄。
#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解5

步骤4

五花肉拿出，用煎出的油爆香葱，姜，蒜，大料，茴香等。这一步也可以省略。直接放入葱姜蒜等爆香，倒入料酒，开水没过五花肉。先大火煮沸之后小火闷煮30分钟左右。
#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解6

步骤5

这个空隙，另取热锅，倒油，把鹌鹑蛋炸至虎皮。
#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解7

步骤6

顺带把花菜焯水下，注意，一定要放盐，不然没味。用筷子轻轻戳，花菜软，即可盛出备用。
#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解8

步骤7

20分钟左右，五花肉的汁已经快干，放入两勺老抽，一勺红烧肉酱肉或者生抽，冰糖，开大火，用铲子不停的炒，均匀上色，出锅前倒入鹌鹑蛋，炒至变色。
#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解9

步骤8

出锅，摆盘，撒葱花。
#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解10

步骤9

这两张是前几天做的，步骤相同，省略了配菜，只需撒上白芝麻即可。
#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解11

步骤10

再来一张，诱人吧？今天找不到以前的步骤图片了。所以重新去买菜，拍了步骤，不懂可以留言，晚上看到后我会教大家，白天是上班一族啦。
#炒鸡好吃的红烧肉的做法图解12

步骤11

炒鸡好吃的红烧肉的烹饪技巧


冰糖需要块状的，可以隔水融化，颜色更漂亮。

上传我做的这道菜

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