鲍芹百合

鲍芹盛产山东省章丘市辛寨乡鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。鲍家村的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，是其他芹菜所无法相比的。经过汆烫过的鲍芹口感无丝脆且软，无论是与肉丝炒还是清炒都妙不可言。这次配上鲜百合，百合的清甜与鲍芹的微甜能上你空口吃上一大盘。
所属分类： 活血化瘀  

鲍芹百合的用料

主料

鲍芹 1把 鲍芹 1把

辅料

盐 少许 盐 少许
食用油 适量 食用油 适量

鲍芹百合的做法

#鲍芹百合的做法图解2

步骤1

鲍芹去根后散开
#鲍芹百合的做法图解3

步骤2

清洗去除泥沙切成段
#鲍芹百合的做法图解4

步骤3

鲜百合洗去外皮上的沙土，剪去叶片边缘上的干枯部分
#鲍芹百合的做法图解5

步骤4

掰成瓣冲洗干净
#鲍芹百合的做法图解6

步骤5

煮锅加水烧开将鲍芹放入
#鲍芹百合的做法图解7

步骤6

刚要开锅就立即捞出
#鲍芹百合的做法图解8

步骤7

放入凉水里
#鲍芹百合的做法图解9

步骤8

百合也放入锅中烫一下
#鲍芹百合的做法图解10

步骤9

一变色就捞出来
#鲍芹百合的做法图解11

步骤10

放入鲍芹中过两遍凉水
#鲍芹百合的做法图解12

步骤11

猪肉切丝，葱姜蒜切碎
#鲍芹百合的做法图解13

步骤12

炒锅放炉子上烧热放入食用油再丢几粒花椒爆香
#鲍芹百合的做法图解14

步骤13

将肉丝放入快速滑炒发白
#鲍芹百合的做法图解15

步骤14

后放入葱姜蒜碎爆香
#鲍芹百合的做法图解16

步骤15

放入鲜味酱油翻炒入味
#鲍芹百合的做法图解17

步骤16

将鲍芹百合从水里捞出放入锅内快速翻炒
#鲍芹百合的做法图解18

步骤17

出锅前放入适量的盐翻拌均匀即可出锅
#鲍芹百合的做法图解19

步骤18

鲍芹百合的烹饪技巧


小英子心语： 1. 炒芹菜前要将芹菜在开水里汆煮一下，不一定要开锅，变色开锅前即可捞出，烫的时间久了芹菜会失去口感 2. 烫煮好的芹菜一定要放入凉水中过水冲凉，这样可以将芹菜的纤维组织阻断，吃起来无丝无渣。

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