绵软的酸奶蛋糕

买了一罐酸奶 非常浓稠 非常好喝 想到做个酸奶蛋糕吧 特别特别绵软清甜
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绵软的酸奶蛋糕的用料

主料

酸奶 200克 酸奶 200克
玉米淀粉 25克 玉米淀粉 25克
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

绵软的酸奶蛋糕的做法

#绵软的酸奶蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清蛋黄分开 蛋清盆要无水无油
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄盆里放入玉米油
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解4

步骤3

拌匀 这样的状态
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解5

步骤4

加入酸奶 一定要浓稠的那种 自己做的也行
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解6

步骤5

拌匀
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入低筋粉和玉米淀粉
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解8

步骤7

拌匀 难免有颗粒 过筛就好了
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解9

步骤8

在一个碗上放筛子
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解10

步骤9

倒一部分面糊
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解11

步骤10

过筛后很细腻
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解12

步骤11

这是过筛后的所有面糊
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解13

步骤12

处理蛋白 倒入几滴柠檬汁
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解14

步骤13

加入三分之一糖
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解15

步骤14

电动打蛋器 打成鱼眼泡
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解16

步骤15

再倒入三分之一的糖
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解17

步骤16

打成啤酒沫的状态
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解18

步骤17

加入最后剩下的糖
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解19

步骤18

中速打发
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解20

步骤19

打成这样的状态就可以了
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解21

步骤20

这时候预热烤箱 在烤盘里倒入热水 150度10分钟取三分之一的蛋白到蛋黄糊里
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解22

步骤21

拌匀 一定要翻拌 像炒菜那样 状态很细腻
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解23

步骤22

把搅拌好的倒入蛋白中 同样翻拌匀
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解24

步骤23

拌好的状态
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解25

步骤24

我用了两个六寸的模具 因为是活底的 这个蛋糕要水浴法 所以包了两层锡纸
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解26

步骤25

倒入蛋糕糊 轻轻震两下去大气泡
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解27

步骤26

入烤箱 150度 1小时左右
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解28

步骤27

上色满意了加盖锡纸
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解29

步骤28

出炉
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解30

步骤29

出炉的样子 要倒扣啊
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解31

步骤30

背面
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解32

步骤31

很嫩很软
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解33

步骤32

冷藏后更好吃
#绵软的酸奶蛋糕的做法图解34

步骤33

绵软的酸奶蛋糕的烹饪技巧


1.酸奶要浓稠的那种 2.烤箱温度依自家烤箱定 3.水浴 嫩的不要不要的 入口即化的那种

上传我做的这道菜

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