秘制蒜香酱肘子

特别爱吃肉，几天不吃肉就觉得馋得慌。以前经常买卤味店的肘子，一个肘子就要五六十元，觉得会肉痛。最近发现生肘子才7元一斤，感觉超级便宜啊，还是自己做起来吧。这里用了一个独家秘制小秘诀，可以使做出来的肘子飘香满屋，吃起来更是味道鲜香，口味独特，保证与卤味店里卖的味道不一样，更加好吃。那就是加入炸香的蒜蓉，可以使成品香到没朋友，口水用盆接！
所属分类：晚餐西北菜

家常味口味
炖工艺
<数小时耗时
较低热量难度

秘制蒜香酱肘子的用料

主料

猪后肘 1500克

辅料

盐 3克	盐 3克
蚝油 8克	蚝油 8克
八角 1克	八角 1克
葱 9克	葱 9克
蒜 30克	蒜 30克
老卤 200克

秘制蒜香酱肘子的做法

步骤1

有了欣和六月鲜的调味品大礼包，做起年菜来得心应手，美味更健康。

步骤2

猪后肘冷水下锅，锅里放入花椒、八角，煮至水开后十分钟捞出。

步骤3

用六月鲜的红烧酱油和蚝油，抹在肘子上面，腌制一小时。

步骤4

将肘子放入可以容纳的锅中，加入葱、姜、蒜。

步骤5

加入每次卤煮后剩下的老卤。

步骤6

加入适量水。

步骤7

倒入六月鲜红烧酱油和盐。

步骤8

盖上锅盖，小火慢炖2-4个小时，以肉软烂为准。

步骤9

蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。

步骤10

将蒜蓉冷油下锅，小火慢慢炸出香味。

步骤11

沥油，将蒜蓉抹在肘子表面。

步骤12

再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。

步骤13

最后在肘子表面撒上黄飞红的麻辣花生。

步骤14

秘制蒜香酱肘子的烹饪技巧

1.选择前肘、后肘都行。表面猪毛明显的，要先拔掉猪毛。 2.肘子不要买太大的，要考虑家里的锅是否放得下。 3.老卤就是每次煮卤味的卤汤，越陈越香。可以冷冻保存。没有可以不加，但要放个卤料包一起煮。 4.炸蒜蓉的时候切不可在火，也不能久炸，不然会糊掉。 5.想要肘子内部入味，最好煮到脱骨后，去掉骨头，把肉泡在汤汁里入味。