剪鱼子

“剪鱼子又叫剪刀面，是陕西的一道面食。这款主食是我的拿手菜，从小吃到老的，妈妈教给我的，里面加了肉丸，鸡蛋和蔬菜，人体所需要的蛋白质，糖，矿物质，维生素，脂肪全都具备了，在严寒的冬季吃上这么一碗热呼呼的面，难道不是最好的养生主食吗？它的口感和刀削面类似，还可以炒着吃，凉拌着吃，快看看吧：”
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剪鱼子的用料

主料

猪肉 200克 猪肉 200克
西红柿 1个 西红柿 1个
鸡蛋 2个

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
料酒 8克 料酒 8克
葱 5克 葱 5克
蛋清 10克 蛋清 10克

剪鱼子的做法

#剪鱼子的做法图解2

步骤1

面粉里面加2克盐（目的是更筋道）
#剪鱼子的做法图解3

步骤2

按照一斤面，四两凉水的比例和面，水一点点的加
#剪鱼子的做法图解4

步骤3

和好的面团（面光，手光，盆光）装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了，它的口感和刀削面类似。
#剪鱼子的做法图解5

步骤4

剁肉馅（买现成的也行）
#剪鱼子的做法图解6

步骤5

加适量的盐，料酒，葱姜，生抽，准备个鸡蛋，倒出少许蛋清（这个鸡蛋一会煮面时候下里面，别浪费了），一勺淀粉。
#剪鱼子的做法图解7

步骤6

用手和馅，反复摔倒上劲
#剪鱼子的做法图解8

步骤7

将醒好的面按扁
#剪鱼子的做法图解9

步骤8

用剪刀沿着边缘剪成小鱼，如图（为了拍照才这样的，其实直接往锅里剪面就可以）
#剪鱼子的做法图解10

步骤9

锅里烧开水，用手挤肉丸子
#剪鱼子的做法图解11

步骤10

然后火调小，直接将面剪到锅中
#剪鱼子的做法图解12

步骤11

加入鸡蛋
#剪鱼子的做法图解13

步骤12

准备蔬菜（自己随意选择蔬菜）
#剪鱼子的做法图解14

步骤13

水开后加蔬菜
#剪鱼子的做法图解15

步骤14

汤里加适量生抽和盐，关火加适量鸡精
#剪鱼子的做法图解16

步骤15

成品，喜欢吃辣椒油的自己加

剪鱼子的烹饪技巧


这款面清水煮完，捞出，过凉水，可以炒，可以凉拌，花样特别多。 -使用的厨具：煮锅

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/ 16   剪鱼子的做法步骤

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