瑶记红烧肉

一去早市总要大包小裹的回来，可是两个人根本吃不了那么多，所以必须每顿都要多做一些
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瑶记红烧肉的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克

辅料

葱姜蒜 酌情 葱姜蒜 酌情
老抽 一勺 老抽 一勺
酱油 一勺 酱油 一勺
鸡精 半勺 鸡精 半勺

瑶记红烧肉的做法

#瑶记红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉 洗净 切好 肉切之前最好在冰箱里稍微冻紧实一些 更容易切块
#瑶记红烧肉的做法图解3

步骤2

放入煮锅中加水和料酒 煮
#瑶记红烧肉的做法图解4

步骤3

煮开 撇去泡沫
#瑶记红烧肉的做法图解5

步骤4

捞出沥干水
#瑶记红烧肉的做法图解6

步骤5

锅里放少量油 烧开 放入冰糖
#瑶记红烧肉的做法图解7

步骤6

熬制糖色，这个过程一定要开抽油烟机！！油烟味儿特别大！看成焦糖色时候下肉！
#瑶记红烧肉的做法图解8

步骤7

下肉时候一定要小心别被油崩到，因为这个时候油温已经特别特别高，有一点睡都会蹦出来，建议下锅后马上盖上锅盖，不断晃动炒锅避免粘锅。
#瑶记红烧肉的做法图解9

步骤8

下肉后，火可以调小一点，中小火就可以，然后加三勺生抽、一勺老抽，一勺海鲜酱油继续煮。
#瑶记红烧肉的做法图解10

步骤9

看颜色差不多之后，导入没过肉的开水，加入葱姜蒜和花椒。
#瑶记红烧肉的做法图解11

步骤10

中途为了用炒锅做其他的菜，小瑶把整个锅都转移到了砂锅里，继续用大砂锅小火炖。这个时候用开水把油菜焯熟报盘。
#瑶记红烧肉的做法图解12

步骤11

红烧肉用筷子夹出来，剩下的锅底汤就可以炒饭，而且这样过过也比较容易刷干净。
#瑶记红烧肉的做法图解13

步骤12

摆盘出锅上桌喽！油光光的红烧肉来啦，你能造几碗饭？
#瑶记红烧肉的做法图解14

步骤13

瑶记红烧肉的烹饪技巧


五花肉最好肥瘦相间，小瑶这次买的有点肥了（外卖app买的）谷老师吃几块后就有点腻了！

上传我做的这道菜

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