全麦干果软欧包

这是一款借助砂锅烘烤出来的全麦干果软式欧包，低糖少油绿色健康，过夜冷藏发酵口感更佳，放砂锅里烘烤出来的欧包，表皮香酥可口，切片酸酸甜甜，麦香浓郁，其作法简单快捷，免揉，适合妈妈做快手早餐，也适合新手入门。
所属分类： 烘焙   面包   痛经  

全麦干果软欧包的用料

主料

高粉 100克 高粉 100克
黑麦 50克 黑麦 50克
橄榄油 12克 橄榄油 12克
盐 2克 盐 2克

辅料

果脯 30克 果脯 30克
砂锅R10 一个

全麦干果软欧包的做法

#全麦干果软欧包的做法图解2

步骤1

除果脯、坚果外，一次性将其他所有原材放入盆里、用硅胶刀搅拌。
#全麦干果软欧包的做法图解3

步骤2

面团顺滑后加入蔓越莓葡萄干等果脯、腰果碧根果等坚果继续搅拌。
#全麦干果软欧包的做法图解4

步骤3

密封室温松弛2小时，松弛后的面团开始膨胀。冬天室温低了，可以放烤箱里面，在发酵的温度下松弛
#全麦干果软欧包的做法图解5

步骤4

然后每半小时用硅胶刀由下往上翻拌折叠面团几次，感觉面团弹力增加越来越光滑即可密封，然后放入冰箱冷藏保存，冷藏保存17小时后取出来。最长可以保存36小时。
#全麦干果软欧包的做法图解6

步骤5

砂锅洗干净、擦干水分，备用。
#全麦干果软欧包的做法图解7

步骤6

将面团排气、整成圆形放在油纸里、再放入砂锅里面，加盖密封松弛15分钟左右。
#全麦干果软欧包的做法图解8

步骤7

将砂锅揭开盖子，放温暖湿润处二发1小时左右，至面团2倍大、砂锅9分满，然后撒粉、割包。
#全麦干果软欧包的做法图解9

步骤8

烤箱预热后设置200度，砂锅放第二层，烘烤25分钟左右即可。期间烘烤10分钟至表面焦黄后，要加盖锡纸继续烘烤。
#全麦干果软欧包的做法图解10

步骤9

面包出炉、取出放凉。
#全麦干果软欧包的做法图解11

步骤10

切片后食用，味道酸酸甜甜软软的，香浓可口，十分美味。
#全麦干果软欧包的做法图解12

步骤11

全麦干果软欧包的烹饪技巧


1、 这是一个360克软欧包的量。 2、 不建议用市面上的普通砂锅来烘烤，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 3、 .每一步都以面包的状态为准。没有经过揉面出膜，面团有点粘手是正常的，整形时用手抹油、抹粉就可以了。

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