全蛋小麻花

今天是小年，马上就要过春节啦，无论天南海北，春节总是离不开团圆和美食，这款全蛋小麻花，是我们家每年春节必备的零食点心，非常受欢迎哦*&- -&*
所属分类： 宵夜   夜宵  

全蛋小麻花的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
中筋面粉 400克

辅料

酵母 5克 酵母 5克

全蛋小麻花的做法

#全蛋小麻花的做法图解2

步骤1

鸡蛋打入盆中；
#全蛋小麻花的做法图解3

步骤2

加入细砂糖；
#全蛋小麻花的做法图解4

步骤3

搅打均匀，直至细砂糖融化；
#全蛋小麻花的做法图解5

步骤4

将面粉、酵母、泡打粉倒入打散的蛋液中；
#全蛋小麻花的做法图解6

步骤5

揉成比较光滑的面团；
#全蛋小麻花的做法图解7

步骤6

放入盆中，加盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵；
#全蛋小麻花的做法图解8

步骤7

当面团长大至2倍，发酵结束；
#全蛋小麻花的做法图解9

步骤8

将面团取出排气后，静置松弛20分钟；
#全蛋小麻花的做法图解10

步骤9

将松弛好的面团擀成约1厘米厚的饼状；
#全蛋小麻花的做法图解11

步骤10

将面饼切成数个长条；
#全蛋小麻花的做法图解12

步骤11

取一根长条，用手搓细搓长；
#全蛋小麻花的做法图解13

步骤12

将细长的面条对折，然后拧上麻花劲；
#全蛋小麻花的做法图解14

步骤13

然后再对折反方向拧一下，自动拧成麻花；
#全蛋小麻花的做法图解15

步骤14

将尾部从对折处穿过来，麻花生坯就做好了；
#全蛋小麻花的做法图解16

步骤15

依次做好所有的麻花生胚，放在盖帘上醒发30-35分钟；
#全蛋小麻花的做法图解17

步骤16

锅中放入花生油；
#全蛋小麻花的做法图解18

步骤17

加热至油温五成热，放入麻花；
#全蛋小麻花的做法图解19

步骤18

小火慢炸，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热慢慢长大；
#全蛋小麻花的做法图解20

步骤19

等到麻花每一面都炸到金橘色时捞出控油，麻花就炸好了；
#全蛋小麻花的做法图解21

步骤20

外酥内软的麻花，特别好吃哦。
#全蛋小麻花的做法图解22

步骤21

全蛋小麻花的烹饪技巧


1、面粉和鸡蛋的比例，要根据面粉吸水量调整，面团一定要软，一定要软； 糖的用量，根据自己喜好增减； 2、五成热的油温，放进去麻花时，会有小油泡； 3、炸麻花时要一直用小火，要么上色太快，里面会不熟 。

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