红丝绒蛋糕

情人节要到了，做什么好呢？？？ 嗯，想想还是做个红丝绒吧！丝绒的红，淡奶油的奶白色，搭配起来高端大气上档气，示爱必备。说动手就动手撸起来吧！
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红丝绒蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
玉米油 30克 玉米油 30克
红曲粉 6克 红曲粉 6克
醋 几滴 醋 几滴
糖 45克

辅料

淡奶油 450克 淡奶油 450克

红丝绒蛋糕的做法

#红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤1

将低筋粉，红曲粉，可可粉提前过筛两遍。
#红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤2

将鸡蛋蛋清跟蛋白分离，蛋白放入无油无水的盆子里备用。取蛋黄，牛奶，玉米油放入一个容器中搅拌均匀。
#红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低筋粉，可可粉，红曲粉。
#红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤4

画z字翻拌均匀。
#红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白放入醋，打至鱼眼泡，放入1/3的糖。
#红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤6

打发至看到细腻的泡沫状，加入1/3的糖。
#红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤7

打发至出现明显纹路，加入剩下的糖还有玉米淀粉。
#红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤8

打发至拉起有直立的小尖。
#红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤9

取1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
#红丝绒蛋糕的做法图解11

步骤10

拌匀的样子。
#红丝绒蛋糕的做法图解12

步骤11

将拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
#红丝绒蛋糕的做法图解13

步骤12

入模，震几下。放入烤箱130度烤50分钟。
#红丝绒蛋糕的做法图解14

步骤13

烤好取出震几下，倒扣放凉脱模。
#红丝绒蛋糕的做法图解15

步骤14

将蛋糕分成三小块。把表面不平的地方切下来做装饰。
#红丝绒蛋糕的做法图解16

步骤15

淡奶油加入糖粉。
#红丝绒蛋糕的做法图解17

步骤16

打发至七成发，状态如图。
#红丝绒蛋糕的做法图解18

步骤17

取一下部分留着最后表面挤小球。花嘴我用惠尔通的2A花嘴。
#红丝绒蛋糕的做法图解19

步骤18

取一块蛋糕胚垫底下，均匀的抹上一层奶油。再叠上一块蛋糕胚。
#红丝绒蛋糕的做法图解20

步骤19

重复以上动作。
#红丝绒蛋糕的做法图解21

步骤20

取一部分奶油将表面抹平。
#红丝绒蛋糕的做法图解22

步骤21

旁边抹上薄薄的一层。
#红丝绒蛋糕的做法图解23

步骤22

把剩下的奶油装入裱花袋。
#红丝绒蛋糕的做法图解24

步骤23

沿着边上挤满。
#红丝绒蛋糕的做法图解25

步骤24

用抹刀将旁边收一圈抹均匀。再将表面收平即可。
#红丝绒蛋糕的做法图解26

步骤25

边角料捣碎。
#红丝绒蛋糕的做法图解27

步骤26

在蛋糕的1/3处撒上蛋糕碎。
#红丝绒蛋糕的做法图解28

步骤27

边上挤上小球。
#红丝绒蛋糕的做法图解29

步骤28

把剩下的蛋糕碎铺成一个心形即可。
#红丝绒蛋糕的做法图解30

步骤29

红丝绒蛋糕的烹饪技巧


烘烤时间按个人烤箱温度而定。 蛋糕胚可以全部放红曲粉。 红曲粉建议不要放超过10g，会苦。 奶油打发要多注意，切记不要打发过度。

上传我做的这道菜

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/ 30   红丝绒蛋糕的做法步骤

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