烤三鲜

年夜饭不再局限于鸡鸭鱼肉，烤海鲜可算的上是一道大菜。让整桌的菜都提升了一个档次，当然对于海边的人来说这就不稀奇了。
所属分类： 徽菜  

烤三鲜的用料

主料

黄蛤 500克 黄蛤 500克
金针菇 300克

辅料

盐 适量 盐 适量
姜片 适量 姜片 适量
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
红椒 适量 红椒 适量

烤三鲜的做法

#烤三鲜的做法图解2

步骤1

大海虾剪去芒刺
#烤三鲜的做法图解3

步骤2

背上用剪刀剪开，抽出虾线
#烤三鲜的做法图解4

步骤3

冲洗干净，沥水
#烤三鲜的做法图解5

步骤4

放入适量料酒，盐，蒸鱼豉油，拌匀冷藏腌制2小时。
#烤三鲜的做法图解6

步骤5

黄蛤浸泡洗净
#烤三鲜的做法图解7

步骤6

开水焯开嘴即可
#烤三鲜的做法图解8

步骤7

捞出冲洗干净沥水
#烤三鲜的做法图解9

步骤8

金针菇焯一下水
#烤三鲜的做法图解10

步骤9

捞出沥水
#烤三鲜的做法图解11

步骤10

烤盘包上锡纸，铺上薄薄的一层金针菇，把腌虾的汤汁浇上去
#烤三鲜的做法图解12

步骤11

蒜剁泥， 红椒剁碎
#烤三鲜的做法图解13

步骤12

锅里放油烧开，倒入红椒碎和蒜泥，加适量盐
#烤三鲜的做法图解14

步骤13

翻炒
#烤三鲜的做法图解15

步骤14

熬至喷香放凉
#烤三鲜的做法图解16

步骤15

在金针菇上撒一层熬香的蒜泥油，我忘记了，虾铺上，在开口背上塞上蒜泥油
#烤三鲜的做法图解17

步骤16

码上黄蛤，蛤肉上也放上蒜泥油，我还放了些黑胡椒碎和迷迭香，没有可不放，建议用大点的盘，我这个码的太厚了，难熟
#烤三鲜的做法图解18

步骤17

烤箱200度预热，烤盘盖上锡纸，放入中层，烤15分钟，揭开锡纸再烤10分钟。我的虾比较大，也铺的厚，时间短了不熟。大家根据自己的情况，也有人说烤10到15分钟的，我烤15分钟的时候虾未熟呢。
#烤三鲜的做法图解19

步骤18

烤三鲜的烹饪技巧


虾提前腌制 金针菇建议要焯水 蒜泥盖在蛤肉上，肉不会发干 烤制时间根据虾的大小，自己调节 不要铺的太厚了，难熟

上传我做的这道菜

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/ 19   烤三鲜的做法步骤

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