“福”气连连欧包

过年了,家里准备了好多年货零食,例如糖果、瓜子、沙琪玛、麻花和各种坚果、各种饼干等等,就想做点不一样面包,于是就想到把“福”字这个中国元素结合到面包中,这样也非常的应景,好吃营养又健康,刚好一共做了5个,五福临门!祝愿友友们新春吉祥!福气满满!幸福健康!
所属分类: 痛经   贫血  

“福”气连连欧包的用料

主料

高筋面粉 270克 高筋面粉 270克
熟核桃仁 30克 熟核桃仁 30克
红色色素 6~8滴 红色色素 6~8滴
清水 192克 清水 192克
蜂蜜 10克 蜂蜜 10克
酵母粉 3克 酵母粉 3克
葡萄干 40克

“福”气连连欧包的做法

#“福”气连连欧包的做法图解2

步骤1

提前一个晚上把葡萄干用红酒浸泡备用。
#“福”气连连欧包的做法图解3

步骤2

在硬白纸卡上画个4厘米的“福”字,然后用小刀刻出字来。
#“福”气连连欧包的做法图解4

步骤3

除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
#“福”气连连欧包的做法图解5

步骤4

约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
#“福”气连连欧包的做法图解6

步骤5

继续约揉至20分钟,面团表面光滑且具有延展性,把揉好的面团取出,分出75克小面团备用。
#“福”气连连欧包的做法图解7

步骤6

在75克面团内加入2克红曲粉和6~8滴红色色素,一边加一边慢慢揉匀。
#“福”气连连欧包的做法图解8

步骤7

另一个面团加入酒渍葡萄干和切碎的核桃碎,均匀的揉进面团里。(葡萄干要用厨房纸擦干水分)
#“福”气连连欧包的做法图解9

步骤8

把两个面团放入面包机桶内,用油纸隔开。
#“福”气连连欧包的做法图解10

步骤9

面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
#“福”气连连欧包的做法图解11

步骤10

把发好的面团取出排气,然后分成五等份,滚圆松弛15分钟,记得盖好保鲜膜。
#“福”气连连欧包的做法图解12

步骤11

取一份松弛好的面团,用擀面杖擀开,中间厚四周薄。
#“福”气连连欧包的做法图解13

步骤12

对角线捏紧,收好口子,呈正方形状。
#“福”气连连欧包的做法图解14

步骤13

把整好形的面团放入不粘烤盘中,收口朝下放置。
#“福”气连连欧包的做法图解15

步骤14

放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度,面团发酵至两倍大。
#“福”气连连欧包的做法图解16

步骤15

把红色的面团平均分成五份,滚圆。
#“福”气连连欧包的做法图解17

步骤16

取一份小面团,用擀面杖擀成正方形,若是比较追求完美,也可以用刮刀把面皮边缘切掉些,这样就平整了。
#“福”气连连欧包的做法图解18

步骤17

如上图,把红色的正方形小面片放在二发好的面团表面上。
#“福”气连连欧包的做法图解19

步骤18

把裁剪好的“福”字小卡片放在红色小面片上,筛上少许高筋面粉,然后在把“福”字卡片轻轻拿起。
#“福”气连连欧包的做法图解20

步骤19

用锋利的刀片在面包四个角落各割两小道口子。
#“福”气连连欧包的做法图解21

步骤20

入预热好的烤箱中层,上下火180度16~18分钟,上色后盖上锡纸防止颜色过深。(请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间)
#“福”气连连欧包的做法图解22

步骤21

“福”气连连欧包的烹饪技巧


1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整可预留10克左右的水量进行调整。 2、食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味。 3、没有红酒,可以用朗姆酒提前半小时浸泡葡萄干。 4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。

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