红烧肉

周末闲时，割来一斤五花肉，文火慢炖至酥软绵香，伴饭下酒甚是美哉
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

猪五花肉 500克 猪五花肉 500克

辅料

生姜 适量 生姜 适量
料酒 2汤匙 料酒 2汤匙
花椒、大料、桂皮 适量 花椒、大料、桂皮 适量
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
腐乳汁 1汤匙 腐乳汁 1汤匙
白胡椒粉 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

将肉洗净，放入凉水中烧开，焯出浮沫，将肉捞出另置在干净的锅中，加入姜片、葱段、花椒、大料、桂皮，花椒粉
#红烧肉的做法图解3

步骤2

另起干净的锅，放入肉和葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、白胡椒粉和花椒粉，加入开水末过肉，大火煮开后调小火煮40分钟，晾凉备用
#红烧肉的做法图解4

步骤3

将冰糖用两大碗开水化成冰糖水，准备好姜片、花椒大料桂皮五香粉和白胡椒粉等配料
#红烧肉的做法图解5

步骤4

将冰糖水、配料、红烧酱油、生抽、耗油、料酒、腐乳汁全部放入锅中调成炖肉底料
#红烧肉的做法图解6

步骤5

五花肉切成合适的骰子条
#红烧肉的做法图解7

步骤6

将肉放入炖肉底料中腌制一个小时
#红烧肉的做法图解8

步骤7

大火烧开后调成中火炖20分钟
#红烧肉的做法图解9

步骤8

调成文火慢炖约一个半小时，至汤汁收浓，红烧肉酥软即可出锅装盘
#红烧肉的做法图解10

步骤9

一定要文火慢炖，中途翻拌几次
#红烧肉的做法图解11

步骤10

红烧肉的烹饪技巧


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