红烧肉

。。。。。
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 500克

辅料

盐 5克 盐 5克
老抽 1勺 老抽 1勺
姜 5片 姜 5片
水 适量 水 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

准备材料
#红烧肉的做法图解3

步骤2

第一步。 五花肉洗干净切块(1厘米左右)，生姜切片
#红烧肉的做法图解4

步骤3

第二步。 五花肉冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒
#红烧肉的做法图解5

步骤4

第三步。 五花肉冷水煮开以后，用热水洗去浮末备用
#红烧肉的做法图解6

步骤5

第四步。 锅烧温热，倒油，然后放入冰糖，我那么多肉大概是这么多冰糖，大家自己掌握，我也是随便来的
#红烧肉的做法图解7

步骤6

第五步。 小火炒至冰糖全部融化，开始冒黄色的小气泡
#红烧肉的做法图解8

步骤7

第六步。 这时候开中火，放入五花肉快速翻炒至包裹上糖色，然后再放入3片生姜片翻炒20秒
#红烧肉的做法图解9

步骤8

这时候加入适量的热水(和肉齐平)
#红烧肉的做法图解10

步骤9

第七步。 加入两勺酱油
#红烧肉的做法图解11

步骤10

第八步。 加入一勺盐，一个花椒，一勺老抽，然后开着盖子中火炖40分钟
#红烧肉的做法图解12

步骤11

第九步。 40分钟以后开大火收汁即可(收汁的时候要一直翻动)
#红烧肉的做法图解13

步骤12

完成

红烧肉的烹饪技巧


小贴士⚠️⚠️ 1、煮肉的时候冷水下锅煮。 2、洗浮末的时候用热水。 3、炒冰糖的时候一定要小火。 4、炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。 5、最后大火收汁的时候一定要多翻动，不然会糊。

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/ 13   红烧肉的做法步骤

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