藕丁虾饼

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴生肌的功效。虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。今天的这道菜就是用鲜藕和虾仁制作的藕丁虾饼，既有虾仁的鲜，也有藕丁的脆，口感鲜香，营养丰富，适合大众口味。
所属分类： 饼   宵夜   夜宵   家常菜  

藕丁虾饼的用料

主料

虾仁 500克 虾仁 500克

辅料

香葱叶 40克 香葱叶 40克
白胡椒粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺
玉米淀粉 40克 玉米淀粉 40克

藕丁虾饼的做法

#藕丁虾饼的做法图解2

步骤1

虾仁清洗干净，挑出虾线
#藕丁虾饼的做法图解3

步骤2

把虾仁切成虾泥
#藕丁虾饼的做法图解4

步骤3

鲜藕削皮
#藕丁虾饼的做法图解5

步骤4

把鲜藕切成藕丁
#藕丁虾饼的做法图解6

步骤5

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，留蛋清备用
#藕丁虾饼的做法图解7

步骤6

把香葱叶切成葱末
#藕丁虾饼的做法图解8

步骤7

把虾泥放入盆里，加入藕丁
#藕丁虾饼的做法图解9

步骤8

加入葱末，白胡椒粉和精盐
#藕丁虾饼的做法图解10

步骤9

加入玉米淀粉
#藕丁虾饼的做法图解11

步骤10

加入鸡蛋清
#藕丁虾饼的做法图解12

步骤11

顺着一个方向充分调匀，上劲儿
#藕丁虾饼的做法图解13

步骤12

做成直径4㎝的虾饼
#藕丁虾饼的做法图解14

步骤13

锅内加入大豆色拉油烧热后加入虾仁饼，温火煎制
#藕丁虾饼的做法图解15

步骤14

煎到虾仁饼已经定型，一面金黄色即可翻面
#藕丁虾饼的做法图解16

步骤15

盖上锅盖煎制4分钟左右
#藕丁虾饼的做法图解17

步骤16

煎至两面金黄色就熟了
#藕丁虾饼的做法图解18

步骤17

藕丁虾饼出锅了，撒上黑芝麻，鲜香适口，虾仁的软糯，藕丁的清脆，美味无比！
#藕丁虾饼的做法图解19

步骤18

藕丁虾饼的烹饪技巧


1.虾泥越细越好。 2.全部食材放在一起搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样才能使馅料上劲，做起来的虾饼不散。

上传我做的这道菜

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