大连口味的炒焖子

第一次吃炒焖子是一个同事请的，女孩子长发飘飘，妥妥一个时尚的大美女，喜欢晚上逛街，吃各种各样的小吃。 一天晚上，她神神秘秘的拖着我，去吃她想了好几天的“好东西”，大连喧闹的夜市，我被她拉的晕头转向，最后，她口水欲滴的停在了一个乱哄哄的摊位前，那是我第一次吃“炒焖子”！ 当时， 我以为她是个吃货，后来她出国定居了，直到现在，我来到了他乡，我才深深的体会到，她那时，是多么的留恋家乡的味道！
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大连口味的炒焖子的用料

主料

玉米淀粉 半碗

辅料

芝麻酱 适量 芝麻酱 适量
盐 适量 盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
花生 10颗 花生 10颗
辣椒油 适量

大连口味的炒焖子的做法

#大连口味的炒焖子的做法图解2

步骤1

玉米淀粉，家常用的吃饭碗，半碗。 网上查询了一下，用地瓜粉的比较多，在这里买不到，所以用玉米淀粉代替，效果还不错。
#大连口味的炒焖子的做法图解3

步骤2

半碗淀粉，加满水，用筷子把淀粉搅开，静置半个小时
#大连口味的炒焖子的做法图解4

步骤3

大勺加一碗水烧开
#大连口味的炒焖子的做法图解5

步骤4

静置好的淀粉，用筷子搅开，倒入开水中，慢火，顺着一个方向用铲子搅动，锅底铲透不要糊了，熟透的淀粉糊没有白色，都是透明的。
#大连口味的炒焖子的做法图解6

步骤5

成糊状的淀粉装碗，正好一碗，放入冰箱冷藏；没有冰箱的，放在阴凉处，淀粉糊会自动凝固。
#大连口味的炒焖子的做法图解7

步骤6

凝固好的玉米糊，切成小块
#大连口味的炒焖子的做法图解8

步骤7

锅底刷少许油，慢火煎透，焖子变成透明色，我喜欢吃一面有金黄色的嘎嘎
#大连口味的炒焖子的做法图解9

步骤8

调汁：蒜捣碎加少半碗水（不喜欢蒜味的可以不加），一勺芝麻酱，根据自己喜欢的口味加糖，醋，辣椒油，放少许香菜，加一食勺海鲜酱油，提提鲜味。
#大连口味的炒焖子的做法图解10

步骤9

把调好的汁倒在炒好的焖子上，放几粒熟花生，蒜香，芝麻味道的“炒焖子”就做好了，为了拍照好看，我放的是芹菜叶，附近买菜不方便，就对付一下，拍完照，我把芹菜叶子挑出去了^_^。 南方的蔬菜，当地人都不会生吃，我觉得是怕有寄生虫吧，所以我也不敢生吃。
#大连口味的炒焖子的做法图解11

步骤10

大连口味的炒焖子的烹饪技巧


炒焖子的关键是做焖子的过程，第一次可能掌握不好，也许软了，如果 炒的时候，要慢火，等一面煎黄了，再翻个。 调汁，东西是给自己吃的，怎么喜欢怎么调，没有固定的。 看人家做千遍，不如自己动手一遍，喜欢吃的就要学会，像进程调动工作的，自己吃起来方便，也可解了思乡之苦！ 1，

上传我做的这道菜

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