空气炸锅版红糖小饼干

这个小饼干是做给我们家老太太吃的,所以用的红糖和扁桃仁,在口感上不是很甜。整颗扁桃仁的加入,也让这个饼干充满元气。 做饼干久了,就想换一些比较有营养的食材,拿红糖来说,不但甜度比砂糖低,还富含营养成分,也更加容易被人体消化吸收。 红糖算是女人的专属饮食吧,有暖宫效果,因为能快速补充体力、增加活力,所以又被称为”东方的巧克力”。所以不喜欢太甜又想吃饼干的姐妹们可以试一下这款。份量:约20个
所属分类:    烘焙   痛经  

空气炸锅版红糖小饼干的用料

主料

低筋粉 100克 低筋粉 100克
红糖 30克 红糖 30克
扁桃仁 50克

空气炸锅版红糖小饼干的做法

#空气炸锅版红糖小饼干的做法图解2

步骤1

1、将扁桃仁先切成颗粒状,越小越好。 2、黄油切小块,室温融化到用手指能在表面戳一个坑儿的状态。 3、加入红糖用打蛋器搅打均匀,红糖一定要把硬块碾碎再放,原因我会在后面说到。 4、黄油红糖打发到体积蓬松如图状即可。
#空气炸锅版红糖小饼干的做法图解3

步骤2

5、分次倒入全蛋液。 6、然后继续打发,防止蛋油分离,打发到图中状态即可。 7、筛入低筋粉,稍微拌匀。 8、最后倒入扁桃仁碎,用刮刀拌匀至无干粉的状态。
#空气炸锅版红糖小饼干的做法图解4

步骤3

9、将混合物团成一个面团。 10、之后按照12-13克一个,分成约20个小球。 11、这是全部分好的样子。 12、用炸锅烤的,记得在炸篮底部先铺层油纸再放入。我没铺,所以过会有惊喜~ 这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
#空气炸锅版红糖小饼干的做法图解5

步骤4

13、然后将球球稍微压扁,表面刷一层蛋白液。(我没刷,过会也有惊喜) 14、之后每个饼干上按一颗扁桃仁。 15、炸锅调160,烤13-15分钟左右即可。 16、这是烤好后的样子。
#空气炸锅版红糖小饼干的做法图解6

步骤5

17、用烤箱做的,烤箱提前165度预热,然后也是饼干压扁刷蛋白液然后按入扁桃仁。 18、然后165度上下火烤15分钟左右,表面上色就差不多了。
#空气炸锅版红糖小饼干的做法图解7

步骤6

出炉啦~~
#空气炸锅版红糖小饼干的做法图解8

步骤7

空气炸锅版红糖小饼干的烹饪技巧


1、这个饼干用了30克红糖,所以不是太甜。大家可以根据自己的口味调整糖度。红糖中有颗粒,要碾碎后放入,否则加热过程中会爆出糖液就不好看了。 2、我原先做饼干都是试验成功后才发图文教程,现在还在产假中无法追求完美,所以发的过程图和成品图会有瑕疵,但我会补充说明让大家少走弯路。比如这个饼干进烤箱前是要在表面刷一层蛋白液的,为的是让扁桃仁能粘住,如果像我这样没刷,出炉后饼干倒扣扁桃仁容易掉。你也可以刷全蛋液,但烤出来的颜色容易深一些。我这个成品图是没刷的素颜版。 3、烤箱在烤饼干时尽量不要打开柜门,因为温度会下降,上升到需要的温度需要时间。但用炸锅烤的话就相对随意些,因为炸锅预热非常快。我都是感觉差不多了就拉开炸锅抽屉看看。这个大家根据自己的情况选择工具。

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