红烧肉炖蛋

儿子胃口一直不好，最近找了个中医调理了肠胃，貌似吃饭能好一点点了，所以赶紧给我那瘦排骨儿子补补，让他趁个暑假好好长长，要不开学上一年级了连书包都背不动……
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉炖蛋的用料

主料

五花肉 1000克 五花肉 1000克

辅料

大料 2 大料 2
大葱 适量 大葱 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
老抽、生抽 少许 老抽、生抽 少许

红烧肉炖蛋的做法

#红烧肉炖蛋的做法图解2

步骤1

将鸡蛋鹌鹑蛋煮好后剥皮备用
#红烧肉炖蛋的做法图解3

步骤2

将五花肉放入凉水锅内，加入3片生姜，2段大葱白，少许料酒煮开后撇去浮末，大火煮一二分钟捞出控水
#红烧肉炖蛋的做法图解4

步骤3

将肉放入锅中干煸，将肥油煸出，分别盛出肉和油（喜欢吃不太腻的请多炒一会儿，一定要不停的翻炒，使所有肉都能均匀煸出肥油，也防止油爆锅烫伤）
#红烧肉炖蛋的做法图解5

步骤4

准备好用料，锅中加入少许植物油小火融化冰糖，炒肉上糖色！
#红烧肉炖蛋的做法图解6

步骤5

然后将肉拨到旁边，用油爆香所有调料，待爆香后与肉翻炒，一二分钟后加入少许老抽及生抽，翻炒后加入开水，水淹没过肉，大火煮开后中小火煮20分钟，期间要翻炒及观察水量，避免干锅
#红烧肉炖蛋的做法图解7

步骤6

加入适量盐，因为前面已经加过生抽，所以根据自己的口味调味……加入煮好的鸡蛋鹌鹑蛋，中小火继续炖煮10-15分钟，然后大火收汁即可
#红烧肉炖蛋的做法图解8

步骤7

香喷喷的肉蛋好啦，一举两得，蛋品也有浓浓的肉香味呢……孩子吃得停不下来，不吃肥肉的孩子都吃的美美哒
#红烧肉炖蛋的做法图解9

步骤8

红烧肉炖蛋的烹饪技巧


糖主要是为了给肉上色，喜欢甜口的朋友们也可以多放几颗！

上传我做的这道菜

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