白兰地荔枝戚风

模具是学厨7寸中空模。
所属分类： 便秘   清热解毒   下午茶  

白兰地荔枝戚风的用料

主料

蛋黄 4个 蛋黄 4个
玉米油 40克 玉米油 40克
白兰地 5克 白兰地 5克
蛋白 5个 蛋白 5个

白兰地荔枝戚风的做法

#白兰地荔枝戚风的做法图解2

步骤1

荔枝果肉切碎，低粉过筛备用。
#白兰地荔枝戚风的做法图解3

步骤2

蛋黄加细砂糖打发到微微发白粘稠状态。
#白兰地荔枝戚风的做法图解4

步骤3

加入油，酸奶拌匀。
#白兰地荔枝戚风的做法图解5

步骤4

荔枝果肉和低粉混合，让果肉沾满面粉，防止沉底。
#白兰地荔枝戚风的做法图解6

步骤5

果肉和低粉加入蛋黄糊中拌匀
#白兰地荔枝戚风的做法图解7

步骤6

蛋白分3次加入细砂糖打发到尖勾状态。
#白兰地荔枝戚风的做法图解8

步骤7

去1/3蛋白与蛋黄混合均匀后再与剩余的蛋白拌匀。
#白兰地荔枝戚风的做法图解9

步骤8

倒入做出7寸中控模具中，震出气泡。烤箱175度，烤35分钟左右即可。
#白兰地荔枝戚风的做法图解10

步骤9

出炉震出热气，倒扣放凉。脱模即可
#白兰地荔枝戚风的做法图解11

步骤10

白兰地荔枝戚风的烹饪技巧


没有白兰地用白葡萄酒也可以，鸡蛋用55克以上的。

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