烧汁蛋羹

相比煮鸡蛋干噎有些难下咽，蛋羹软嫩Q弹，6个月宝宝就能吃，赢得一票宝宝和妈妈的喜爱。说起鸡蛋羹，很多妈妈说：“这不是很简单啊！只要把鸡蛋磕入碗中，加点水，搅一搅、蒸一蒸就能搞定！”但老这样做，别说宝宝吃腻了，大人做都做腻了。今天我给妈妈们推荐的蛋羹可厉害了，不仅好吃，还能预防便秘呢！立秋后，气候干燥，宝宝非常容易便秘，吃它刚刚好！告别传统方法，营养更丰富哦。用最简单的方法，给宝宝不简单的营养！这道“功能强大” 的鸡蛋羹，我特意加了膳食纤维较高的燕麦，预防便秘效果杠杠哒！还用三文鱼、绿叶菜、菌菇、番茄做了个酱汁，味道不要太好哇！超级好吃！软软嫩嫩很Q弹，吃蛋羹跟吃布丁一样，一勺下去有蛋羹有酱汁，mua~ 回味无穷 ~
所属分类：利尿闽菜

家常味口味
炒工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

烧汁蛋羹的用料

主料

鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
三文鱼 30克

辅料

青菜 30克	青菜 30克
香菇 1个

烧汁蛋羹的做法

步骤1

食材：鸡蛋 1个即食燕麦 6克三文鱼 30克青菜 30克番茄半个香菇 1个烹制方法：蒸，炒参考月龄：9M+ 操作时间：15分钟

步骤2

鸡蛋打散，加2倍于鸡蛋的水，搅匀。没吃过蛋白的，用蛋黄就好。

步骤3

过筛一边去掉浮沫。 tips：别嫌麻烦，有了这步，让你的蛋羹表面光滑如镜面无孔洞。

步骤4

即食燕麦散入蛋液。 tips：蒸蛋羹时加一把即食燕麦片一起蒸，蛋羹口感更丰富，还能预防便秘哦。除了蛋羹，拌各种沙拉之后，撒上一把即食燕麦片，拌着吃也很好。在做包子面包饼干的时候撒点燕麦片，效果也很不错。

步骤5

蛋羹盖保鲜膜，蒸锅上汽后大火蒸10分钟出锅。 tips：有妈妈反应，蛋羹蒸20分钟都不熟，可能原因1、火小了。2、用了浅口深碗，蛋羹难蒸熟。3、水太多了，鸡蛋无法凝固。时间到了就出锅，别焖了，再焖下去蛋羹就老了。

步骤6

看，蛋羹表面很光吧。燕麦沉底了，表面看不出来。不加三文鱼蔬菜的话，到这里就可以结束了。

步骤7

三文鱼剁碎，青菜、番茄、香菇切碎。这大小要看你宝宝咀嚼能力了，1岁以下还要先把番茄皮去了。

步骤8

热锅温油，炒番茄，炒到番茄软烂出番茄汁。

步骤9

加入香菇，加少许水，煮1分钟。

步骤10

加青菜、三文鱼，再加少许水，再煮2分钟出锅。 tips：这里加水可多可少，少加点最后都收汁，没什么汁水，直接将炒好的三文鱼蔬菜和蛋羹一起吃。也可以多加些水，最后还剩些酱汁，浇在蛋羹上也很棒。

步骤11

三文鱼蔬菜汁都浇在蛋羹上。一口下去，有蛋有燕麦有鱼有菌菇番茄青菜，再搭配一些主食一餐就够了。

步骤12

烧汁蛋羹的烹饪技巧

柚妈说：三文鱼可以用其他鱼、肉替代。因为有蛋，一餐中不加其他荤也可以。有番茄菌菇去腥，最终闻不出三文鱼腥味，介意的提前用柠檬汁去腥。番茄炒出番茄汁，味道很棒，建议不能少。青菜可以用其他绿叶菜替代，若是菠菜、西兰花需要提前焯水。菌菇有鲜香的特点，可以香菇换其他菌菇。蔬菜种类很丰富，颜色也丰富。我是搭配好的，你们可以同类蔬菜换同类蔬菜。我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。