清蒸阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹正是食用季节，农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。大闸蟹以清蒸最为美味，清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜。螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美、煮熟凝结，雌蟹卵金黄色，雄蟹膏白玉状，滋味鲜美，味道醇厚，营养丰富，其做法简单，吃货必备。
所属分类： 补虚养身   家常菜  

清蒸阳澄湖大闸蟹的用料

主料

大闸蟹 6个

辅料

醋 适量 醋 适量

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解2

步骤1

阳澄湖大闸蟹要趁新鲜蒸煮吃，不能及时食用的大闸蟹，可以加盖湿毛巾放入冰箱冷藏保存几天。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解3

步骤2

保持大闸蟹的绑好绳子的样子，用水冲洗干净即可直接蒸煮，阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解4

步骤3

选择阳澄湖大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质鲜嫩、膏腻。大闸蟹上笼蒸煮的时候检查一下是否活的，死的大闸蟹蒸熟是臭的，且不能食用，有毒。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解5

步骤4

蒸锅大火烧开水后，将大闸蟹肚子朝上摆放，防止蟹膏蒸熟后遗漏出来，设置好闹钟蒸15分钟即可取出食用。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解6

步骤5

新鲜的大闸蟹蒸熟后取出再去掉绳子，蒸熟的大闸蟹色泽橙黄，满屋飘香。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解7

步骤6

新鲜的大闸蟹蒸熟后有遗漏出了一点蟹膏是正常现象。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解8

步骤7

蒸熟的大闸蟹蟹肉鲜美、煮熟凝结。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解9

步骤8

蒸熟的雌蟹卵金黄色，雄蟹膏白玉状，滋味鲜美，味道醇厚，
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解10

步骤9

蟹膏用海鲜醋蘸着吃很美味，也可以直接食用，原汁原味，鲜美可口，味道醇正。
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解11

步骤10

新鲜的大闸蟹趁热吃最美味！
#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解12

步骤11

清蒸阳澄湖大闸蟹的烹饪技巧


大闸蟹蒸的时间要合适，不能蒸得太久，肉质变老影响口感，也不能时间不够没有蒸熟吃。

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