川味红烧肘子

我的肘子不一样，是川味红烧猪胖蹄！按我的方法做，绝对不腻，大家悄悄的做来自己吃哈，店里卖也可以！我给分享出来，希望大家能够喜欢！
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川味红烧肘子的用料

主料

猪肘子 1个

辅料

姜 几大片 姜 几大片
豆瓣酱 1勺 豆瓣酱 1勺
盐 一勺 盐 一勺
鸡精 一勺 鸡精 一勺
小香葱 2根 小香葱 2根
番茄酱 一勺 番茄酱 一勺
淀粉 一勺 淀粉 一勺
红烧酱油 适量 红烧酱油 适量
白酒 适量 白酒 适量
辣椒 一小把 辣椒 一小把
八角 6颗 八角 6颗
香叶 10片 香叶 10片
白寇 5-6颗

川味红烧肘子的做法

#川味红烧肘子的做法图解2

步骤1

猪肘子买回来，去毛，或者直接上燃气灶烧！然后丢进锅里煮，冷水进！加入几颗辣椒，花椒，小香葱卷起来放进去，姜两三片。
#川味红烧肘子的做法图解3

步骤2

揭开锅，差不多好了，捞出来吧。
#川味红烧肘子的做法图解4

步骤3

一般20分钟左右，就可以了，不需要煮到通透，捞起来，放在盘子里。
#川味红烧肘子的做法图解5

步骤4

红糖，白酒，适量加入，不需要太多，但是要调浓一点，好上色
#川味红烧肘子的做法图解6

步骤5

手洗干净，直接上手搅拌吧，用手抹均匀
#川味红烧肘子的做法图解7

步骤6

这是上好色的半成品图
#川味红烧肘子的做法图解8

步骤7

锅里倒入植物油，记得准备锅盖，小心油溅起来烫伤，这就得不偿失了！
#川味红烧肘子的做法图解9

步骤8

油烧热后，放进锅里炸，用长勺子翻动一下，小心烫伤！
#川味红烧肘子的做法图解10

步骤9

炸起小泡泡后捞起来，关火后再捞哦！
#川味红烧肘子的做法图解11

步骤10

准备好的香料
#川味红烧肘子的做法图解12

步骤11

我用了一个小盒子装起来。
#川味红烧肘子的做法图解13

步骤12

准备的调料
#川味红烧肘子的做法图解14

步骤13

红烧酱油
#川味红烧肘子的做法图解15

步骤14

高压锅，炒料，加入白糖，豆瓣酱，蒜瓣，姜，大葱，香料，红烧酱油，辣椒
#川味红烧肘子的做法图解16

步骤15

倒入白酒，盐，鸡精味精，个人喜好，我还加了一小勺醋。然后盖上盖子，30分钟狂压。
#川味红烧肘子的做法图解17

步骤16

捞出锅，不好意思，没照好，啊哈哈哈！
#川味红烧肘子的做法图解18

步骤17

川味红烧肘子的烹饪技巧


记得浇上番茄酱和淀粉，调好了上锅里面煮一下，在淋上去，在放上香葱和香菜。。。祝大家吃开心！

上传我做的这道菜

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