酱牛上脑肉

牛肉是我们生活中经常食用的一种肉类，其营养价值是很高的。牛肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及一些微量元素，尤其适合生长发育期的孩子食用，有强筋健骨、滋养脾胃的作用。身体虚弱、病后需要营养、贫血等人群不妨多食用牛肉，有滋补的效果。此外牛肉还有暖胃、止渴化痰等作用呢！尤其现在天气越来越冷了，民间有这样的说法：寒冬食牛肉，暖胃又壮骨，足可以看出牛肉特殊的食疗价值。
所属分类： 午餐   家常菜   贫血  

酱牛上脑肉的用料

主料

牛肉 3000克

辅料

葱 50克 葱 50克
大蒜 50克 大蒜 50克
老抽 20毫升 老抽 20毫升
盐 少量 盐 少量

酱牛上脑肉的做法

#酱牛上脑肉的做法图解2

步骤1

将牛上脑肉洗净后放在菜板上；
#酱牛上脑肉的做法图解3

步骤2

对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；
#酱牛上脑肉的做法图解4

步骤3

锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；
#酱牛上脑肉的做法图解5

步骤4

牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；
#酱牛上脑肉的做法图解6

步骤5

将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中；
#酱牛上脑肉的做法图解7

步骤6

晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时；
#酱牛上脑肉的做法图解8

步骤7

然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；
#酱牛上脑肉的做法图解9

步骤8

煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；
#酱牛上脑肉的做法图解10

步骤9

凉后切片，做为下酒菜是不错的选择呢！
#酱牛上脑肉的做法图解11

步骤10

酱牛上脑肉的烹饪技巧


1、牛肉切块后要用水焯一下，去除血水；2、汤汁最后收浓时要少留一点汤汁，这样牛肉更好吃。

上传我做的这道菜

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