红烧排骨

红烧排骨
所属分类： 补肾   晚餐   午餐  

红烧排骨的用料

主料

排骨 适量

辅料

姜片 适量 姜片 适量
葱 适量 葱 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
桂皮 适量 桂皮 适量

红烧排骨的做法

#红烧排骨的做法图解2

步骤1

排骨放入清水中，提前泡一下。
#红烧排骨的做法图解3

步骤2

葱切成段，姜切成片备用。
#红烧排骨的做法图解4

步骤3

锅中倒入水，排骨凉水下锅。
#红烧排骨的做法图解5

步骤4

倒入适量料酒，放入姜片，葱段，大火烧开。
#红烧排骨的做法图解6

步骤5

将浮沫捞出来，再继续煮2分钟左右。
#红烧排骨的做法图解7

步骤6

将排骨捞出来，葱蒜挑出来不要。
#红烧排骨的做法图解8

步骤7

过一遍凉水去除杂质，控水备用。
#红烧排骨的做法图解9

步骤8

锅中倒入油，冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化。
#红烧排骨的做法图解10

步骤9

熬制出糖色后放入排骨快速翻炒均匀，让排骨裹上一层糖色。
#红烧排骨的做法图解11

步骤10

再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，少量老抽，适量生抽，料酒，蚝油，快速翻炒均匀。
#红烧排骨的做法图解12

步骤11

倒入热水没过排骨，然后大火烧开转中火煮1小时左右。
#红烧排骨的做法图解13

步骤12

等汤汁浓稠后放入少量的盐调味，翻炒均匀，大火收汁。
#红烧排骨的做法图解14

步骤13

装盘，撒点葱花即可。
#红烧排骨的做法图解15

步骤14

红烧排骨的烹饪技巧


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/ 15   红烧排骨的做法步骤

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