原味花生芝麻牛轧糖

快要过年了，怎么能不准备点年货呢。这两年都流行自己做牛轧糖，特别是棉花糖版的，简单容易操作。很多人都要做一些，送亲朋好友。
所属分类： 闽菜  

原味花生芝麻牛轧糖的用料

主料

棉花糖 200克 棉花糖 200克
熟黑芝麻 55克 熟黑芝麻 55克
奶粉 120克

原味花生芝麻牛轧糖的做法

#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解2

步骤1

称量好需要用到的材料。花生和芝麻都是熟的，而且花生要去掉那个红皮。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解3

步骤2

不粘锅中放入黄油融化。全程中小火。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解4

步骤3

加热到黄油全部融化。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解5

步骤4

倒入棉花糖。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解6

步骤5

棉花糖炒到9成融化程度，就是看不到完整的棉花糖形状了，但棉花糖又没有完全融化，就可以倒入奶粉和盐了。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解7

步骤6

奶粉和棉花糖充分搅拌均匀，这个过程要小火，如果感觉象要糊锅了，就把锅提起离开火一下。搅拌好后，倒入花生和芝麻。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解8

步骤7

花生和芝麻与棉花糖充分拌匀。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解9

步骤8

将拌好的糖倒入一个浅烤盘准备整形。注意，烤盘一定要不粘的，不然糖冷却后拿不出来的。如果感觉花生和芝麻不匀的话，可以戴上烘焙用手套折叠几次，让花生芝麻混合均匀，注意防烫。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解10

步骤9

盖上一张油纸，用小擀面杖或其他平的东西压平。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解11

步骤10

整好形的糖让其自然冷却。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解12

步骤11

晾凉的牛轧糖移到菜板上，菜板上最好垫油纸。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解13

步骤12

先将糖切成条。我虽然买了切牛轧糖的刀，但还是觉得菜刀趁手。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解14

步骤13

再切成小块。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解15

步骤14

最后用牛轧糖袋装上，封口。封口机网上有卖。装好的糖送人好看，自己吃也可以放置稍长一点时间。
#原味花生芝麻牛轧糖的做法图解16

步骤15

原味花生芝麻牛轧糖的烹饪技巧


1.一定要用不粘锅。 2.奶粉要用全脂奶粉，这样才香。 3.炒制过程不要太长时间，棉花糖全部融化，奶粉混和匀了，花生和芝麻拌匀就可以了。炒制时间太长，糖会偏硬。

上传我做的这道菜

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