【红红火火】秘制红烧肉

红烧肉是我们这边年夜饭的必备菜品,寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜!江南的红烧肉都是偏甜味的,不用炒糖色,只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻,唇齿留香的红烧肉
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【红红火火】秘制红烧肉的用料

主料

五花肉 600克

辅料

料酒 50克 料酒 50克
老抽 40克 老抽 40克
葱段 15克 葱段 15克
适量

【红红火火】秘制红烧肉的做法

#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切小块,冷水入锅炒一下水,再洗净控干水份
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解3

步骤2

其他材料备好
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解4

步骤3

锅烧热放少许油,下葱段和生姜爆香
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解5

步骤4

倒入五花肉进行翻炒、炒得滋滋冒油,微微金黄。
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解6

步骤5

倒入料酒
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解7

步骤6

老抽
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解8

步骤7

生抽
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解9

步骤8

黄冰糖
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解10

步骤9

加水,没过肉块,盖盖子烧开
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解11

步骤10

水开后转中火,焖煮个40-60分钟,期间翻动几次以免粘锅。
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解12

步骤11

最后开大火收一下汤汁至浓稠
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解13

步骤12

也不要收得太干,肉汁拌饭可以感受一下。
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解14

步骤13

真的很香,肉质Q弹,爆好吃!
#【红红火火】秘制红烧肉的做法图解15

步骤14

【红红火火】秘制红烧肉的烹饪技巧


1.最好用带皮五花肉,肥瘦相间。 2.老抽是提色的,不要放太多以免成品不好看。 3.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的,不喜欢可以少糖噢。

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