蛋黄酥（黄油版）

不用猪油也可以做出酥掉渣的酥皮点心，酥皮点心中的经典之作蛋黄酥，馅料丰富，入口香酥，春节将至，准备一些招待客人再好不过了
所属分类： 清热解毒   下午茶  

蛋黄酥（黄油版）的用料

主料

面粉（油皮） 200克 面粉（油皮） 200克
白砂糖（油皮） 20克 白砂糖（油皮） 20克
低筋面粉（油酥） 140克 低筋面粉（油酥） 140克
豆沙 400克

蛋黄酥（黄油版）的做法

#蛋黄酥（黄油版）的做法图解2

步骤1

咸蛋黄表面喷一层白酒，180度烤箱烤10分钟，取出备用
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解3

步骤2

油皮材料，面粉，玉米油，白砂糖，水混合，揉成面团备用
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解4

步骤3

低筋面粉加入室温软化的黄油，揉成面团
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解5

步骤4

油皮面团和油酥面团分别平均分成16份
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解6

步骤5

油皮面团按扁包裹一个油酥面团
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解7

步骤6

收口向下，按扁擀成长舌状后卷起
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解8

步骤7

竖过来再次擀成长舌状后再次卷起
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解9

步骤8

表面覆盖保鲜膜松弛半小时
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解10

步骤9

取一份，两端向中间捏起后擀成圆片
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解11

步骤10

豆沙平均分成16份，取一份按扁包裹一个蛋黄
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解12

步骤11

一份面皮包裹一份馅料
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解13

步骤12

包严实，收口向下
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解14

步骤13

表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱预热180度，中层上下火烤30分钟
#蛋黄酥（黄油版）的做法图解15

步骤14

蛋黄酥（黄油版）的烹饪技巧


馅料可以根据自己口味取放

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