剁椒鱼头

年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意～年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼：红烧.糖醋，清蒸，水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味，颜色也相当应景，一起行动起来吧。
所属分类： 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

三文鱼头 一个 三文鱼头 一个
姜 10克 姜 10克
剁椒 200克 剁椒 200克
料酒 2勺 料酒 2勺

辅料

小葱花 适量 小葱花 适量
糖 8克

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

葱姜蒜切好备用，如果鱼头偏大，剁椒可以按比例增量，我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

把葱和姜铺盘子底下，留出一片姜切丝炝锅用
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

把蒸好的鱼头铺在葱姜上面，淋1勺蒸鱼豉油，一勺料酒。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

锅里放花生油，放入姜蒜爆香
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

倒入剁椒，泡椒，翻炒均匀
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

加一勺糖
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

剁椒鱼头的烹饪技巧


第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐，剁椒的咸味足够。

上传我做的这道菜

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