鹌鹑蛋红烧肉

从小就爱吃红烧肉 但是吃的机会不多 家里人做的又很肥腻 所以自己试着去做了
所属分类： 闽菜   西北菜   家常菜  

鹌鹑蛋红烧肉的用料

主料

五花肉 一斤 五花肉 一斤

辅料

话梅 8颗 话梅 8颗
冰糖 适量 冰糖 适量
八角 4颗 八角 4颗
生姜片 3片 生姜片 3片
生抽 适量 生抽 适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法

#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤1

菜场买的两块五花肉 挑肥瘦均匀的 洗干净后烧一锅开水 水开后下五花肉 烧至肉发白捞出
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤2

捞出来切小块 煮过的肉容易切块 切完再过一遍开水
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤3

捞出来控干水分 准备好锅 擦干净 不要有水分 过烧热把肉倒进去翻炒 让肥肉把油慢慢练出来 这样做出来的肉不会腻 因为本身肉就是有油脂的 所以不要加油了
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤4

等到肉把油练出来后 把肉捞出 油留在锅底 油烧至八成热 把冰糖丢进去 转中小活把冰糖慢慢融化 等到成糖浆状态 速度把肉倒进去上色 翻炒几分钟把桂皮 八角 香叶 生抽 倒进去一起翻炒后 把泡好的话梅和水一起倒进锅里 加水和老抽 生蚝 一起炖
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤5

这里插播一条 话梅做菜之前先用水泡着
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤6

烧十分钟后转到砂锅里加入鹌鹑蛋和老抽 盐 炖一个半小时 出锅后的红烧肉 入口即化 鲜美不腻
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤7

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧


话梅要提前泡着 话梅水的酸味 让肉质上也提了咸味 出锅的红烧肉搭配米饭简直是美味

上传我做的这道菜

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